(8 bufféportioner)

INGREDIENSER

2 1/2 dl bulgur
5 dl grönsaksbuljong
3 schalottenlökar
50 g valnötter
1 1/2 dl torkade aprikoser
2 dl hackad bladpersilja
1 dl hackad mynta
3 msk pressad citron
3 msk olivolja
salt
nymalen svartpeppar

SÅ GÖR DU

1 Koka bulgurn i buljongen, enligt anvisning på förpackningen. Låt grynen kallna.
2 Skala och hacka löken. Grovhacka nötterna och strimla aprikoserna.
3 Blanda bulgur, lök, nötter, aprikoser, örter, citronsaft och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Låt gärna smakerna mogna någon timme i kylen.