INGREDIENSER

4 portioner

3/4 dl pinjenötter
500–600 g grön sparris
lättsaltat vatten
2 msk pressad citron
cirka 200 g rökt kalkonbröst i tunna skivor

Salsa verde:
2 dl hackad bladpersilja
1 kruka basilika
2 msk hackad mynta
2 hackade vitlöksklyftor
3 sardellfiléer
2 msk pressad citron
1 1/2 dl olivolja
flingsalt
nymalen svartpeppar

SÅ GÖR DU

1 Börja med att göra dressingen: Mixa örter, vitlök, sardeller och citronsaft. Tillsätt oljan droppvis och under mixningen och mixa till en slät och fin sås. Smaka av med salt och peppar.
2 Rosta nötterna i en torr och het panna.
3 Skär av den nedre, grova delen på sparrisstjälkarna. Koka upp vatten, salt och citronsaft i en låg, vid panna. Lägg i sparrisen med knopparna åt samma håll. Sjud under lock tills de är mjuka, men ändå har tuggmotstånd kvar. Ta upp sparrisen med hålslev, låt den rinna av.
4 Lägg upp sparris och kalkonbröst på tallrikar och strö över nötterna. Ringla lite av dressingen över och servera resten till.