INGREDIENSER

4 portioner
75 minuter
2 dl hela dinkelkorn
1 tärning grönsaksbuljong
4 dl vatten
1 kg rotfrukter, t ex morötter, rödbetor, palsternacka, rotselleri
2 rödlökar
2 msk rapsolja

Dressing:
1 msk rapsolja
1 msk pressad citron
1 msk flytande honung
1 tsk malen ingefära
1 dl hackad bladpersilja
salt
nymalen vitpeppar

Oströra:
150 g lagrad ost, t ex prästost
250 g kesella

SÅ GÖR DU

1. Koka dinkelkornen mjuka i buljongen under lock, cirka 40 minuter. Häll av överblivet kokvatten.
2. Blanda ingredienserna till dressingen.
3. Sätt ugnen på 225 grader. Skala rotfrukterna och skär dem i mindre bitar. Skala och skär lökarna i grova klyftor. Lägg rotfrukter och lök på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja. Rosta dem i mitten av ugnen cirka 25 minuter.
4. Blanda rotfrukter, dinkel och dressing. Smaka av med salt och peppar.
5.  Riv osten på rivjärnets fina sida och blanda med kesella.