INGREDIENSER

4 portioner
50 g böngroddar
1 liten gurka
1/2 ananas
2 fasta päron
4 fasta plommon
100 g jackfrukt (frukt som växer i tropikerna och ofta anrättas som en grönsak), utan skal och kärnor
1/2 dl krossade jordnötter

Dressing:
1 tsk torkade räkor
1–2 msk vatten
2 msk tamarindpasta
2 msk ljust muscovadosocker
2 msk kecap manis eller hoisinsås
1/2 tsk tunt skivad röd thaichili à cirka 5 cm

SÅ GÖR DU

1. Vik in de torkade räkorna
i lite folie och rosta sedan det lilla paketet i torr, het panna i cirka 5 minuter tills det är riktigt hett rakt igenom. Blanda alla ingredienser till dresingen. Låt stå och samla smak.
2. Nyp svans och huvud av böngroddarna om du orkar. Lägg groddarna i ett durkslag och slå över kokande vatten. Spola i iskallt vatten och torka noga. Skala och skiva gurkan i centimeter-tjocka skivor. Skär bort skal och det träiga mittpartiet på ananasen och skär köttet i fina bitar. Skär päron och plommon i klyftor och ta bort kärnor. Strimla jackfrukts-köttet.
3. Arrangera frukterna på ett fat eller tallrikar. Ringla över såsen och toppa med jordnötterna.

Receptet är hämtat ur boken"Ditt nya skafferi. Smaker från matkaravanen:" av Lisa Förare Winbladh, Damm förlag.