INGREDIENSER

4 portioner
40 minuter
ca 800 g rödbetor
ca 200 g rimmat sidfläsk
50 g valnötter eller hasselnötter
ca 8 dl frissésallad
140 g ädelost

Dressing:
1 1/2 msk pressad citron
3 msk kallpressad rapsolja
salt
nymalen svartpeppar

SÅ GÖR DU

1. Koka rödbetorna mjuka i lättsaltat vatten, tiden beror på rödbetornas storlek och kan variera mellan 15 minuter och 1 timme. Låt rotspets och lite blast vara kvar när du kokar rödbetor, då behåller de färg och smak bättre.
2. Strimla och knaperstek fläsket och låt det rinna av på hushållspapper. Rosta nötterna i en torr och het panna och skär dem i mindre bitar.
3. Blanda ingredienserna till dressingen.
4. Spola rödbetorna snabbt under rinnande kallt vatten och tryck bort skalet medan de är varma. Skär rödbetorna i klyftor och blanda dem med dressingen.
5. Lägg upp sallad, rödbetor och fläsk. Smula över osten och sist valnötterna.