INGREDIENSER

4 portioner
40 minuter

2 röda äpplen
2 rödlökar
1 squash
1 msk olivolja
flingsalt
nymalen svartpeppar
200 g pennepasta, gärna fullkornspasta
500 g kycklinglårfiléer
olivolja till stekning
100–150 g getost

Dressing:
3 msk olivolja
2 msk hallon balsamico
eller lagrad balsamvinäger

SÅ GÖR DU

1. Sätt ugnen på 225 grader. Skär varje äpple och lök i 8 klyftor, ta bort äppelkärnorna. Skär squashen i knubbiga bitar.
2. Lägg äpplen, lök och squash på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med 1 msk olivolja, salt och peppar och stek i mitten av ugnen cirka 20 minuter.
3. Koka pastan enligt förpackningen. Häll av kokvattnet och håll pastan varm.
4. Stek kycklinglårfiléerna varsamt i olivolja, cirka 4 minuter per sida. Krydda med salt och peppar. Håll kycklingen varm under folie. Skär kycklingköttet i skivor vid servering.
5. Blanda pastan med de rostade grönsakerna. Lägg upp salladen på ett stort fat.
6. Fördela det skivade kycklingköttet och smulad getost över salladen. Ringla över olivolja och balsamico.