INGREDIENSER

4 portioner
4 skivor rostas (utvald del av rostbiffen), cirka 2,5 cm tjocka (alt oxfilé)
svartpeppar
salt med röksmak
olja, att pensla med

Zucchinispett:
400 g zucchini
1 ask cocktailtomater
1 ask cocktailmozzarella
1 dl olivolja
1 citron, rivet skal
1 msk hackade färska örter
 träspett, väl blötlagda

Lime- och chilismör:
100 g smör, rumsvarmt
2 msk hackad färsk koriander
1 lime, finrivet skal + saft
1/2 urkärnad, finhackad röd chili

Sambaldipp:
2 dl grekisk/turkisk yoghurt (alt matlagningsyoghurt)
sambal oelek, efter tycke och smak
pressad lime
salt

SÅ GÖR DU

1. Gör smöret: Rör ihop alla ingredienser, forma en rulle, slå in i plast och förvara i kylskåp.
2. Gör dippen: Smaka av yoghurten med sambal, pressad lime och salt efter tycke och smak.
3. Börja med spetten: Skär zucchinin med en osthyvel i långa längsgående remsor.
4. Trä upp en remsa som en bergochdalbana på spettet med ömsom en ostbit och ömsom en tomat i varje böj (se bilden)
5. Lägg spetten i en form,  slå på olja, citron och örter. Låt dra medan grillen blir varm. Vänd spetten då och då.
6. Pensla köttet med olja, krydda med röksalt och svartpeppar. Grilla köttet
2–3 minuter per sida.
7. Grilla spetten med tomaterna nedåt på grillen cirka 3 minuter. Vänd och grilla sidan med mozzarellan nedåt tills osten börjar smälta.
8. Servera köttet med krydd-smör, spett och dipp.