4 portioner

INGREDIENSER

12-16 små lammkotletter

Marinad till köttet:
1 dl olivolja
2 msk hackade färska örter (t.ex mynta, basilika, rosmarin, timjan och salvia)

Grönsaker:
2 paprikor, gärna både röd och gul
1 squash
1 rödlök
olivolja, att pensla med

Marinad till grönsakerna:
1 citron, rivet skal och saft
1/2 dl olivolja
25 g färsk riven parmesan-ost
1 vitlöksklyfta, skalad
salt, peppar

SÅ GÖR DU

1. Börja med marinaden till grönsakerna, som kan göras i förväg och sparas i kylen. Lägg alla ingredienser utom olja och ost i en mixer. Mixa och tillsätt oljan i en fin stråle. Tillsätt osten och smaka av med salt och peppar.
2. Blanda ihop marinaden till köttet och häll den i dubbla plastpåsar. Lägg ner köttet, knyt ihop och skaka så marinaden kommer åt köttet runt om. Låt marinera i 2 timmar.
3. Gör under tiden i ordning grönsakerna: Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar. Skala och skär rödlöken i klyftor. Skär squashen i tunna skivor.
4. Pensla grönsakerna med lite olja runt om och grilla dem mjuka. Lägg upp i en skål och slå vitlöksmarinaden över de varma grönsakerna.
5. Ta upp köttet och torka av det.
6. Grilla lammkotletterna, cirka 2-3 minuter per sida. Krydda med salt och citronpeppar.
7. Servera kotletterna med vitlöksgrönsakerna och gärna en sallad på skott och örter.