4 portioner

INGREDIENSER

4 skivor entrecôte
olja, att pensla med
salt
svartpeppar
4 kvistar med körsbärs-
tomater

Salsa:
1 liten papaya, fint tärnat fruktkött
1 rödlök, finhackad
1 handfull rucolablad, finhackade
1 msk olivolja
1/2 pressad lime
salt och svartpeppar

Potatis:
4 bakpotatisar
4 skivor bacon
1-2 msk matlagningsgrädde
lite smör
2 äggulor

SÅ GÖR DU

1. Börja med salsan. Blanda ihop alla ingredienser, smaka av med salt och peppar. Låt stå och dra, så smakerna hinner blandas.
2. Gör potatisen: Knaperstek baconen och låt rinna av på hushållspapper. Bryt skivorna i mindre bitar.
3. Picka och baka potatisarna (utan folie) i ugn, 225 grader, cirka 50 minuter eller tills de är mjuka. Låt svalna något, skär ett kryss i potatisen och tryck till så potatisen öppnar sig.
4. Gröp försiktigt ut innanmätet i potatisarna, lägg i en skål och mosa med gaffel. Späd med cirka 1 msk grädde, rör ner 1 tsk smör och smaka av med salt och peppar. Rör ner äggulor och baconkross. Fördela tillbaka moset i potatisskalen. Gratinera bakelserna i ugn, 225 grader, cirka 15 minuter innan de ska serveras.
5. Krydda köttet med salt och peppar. Pensla med olja på båda sidor och grilla köttet cirka 2 minuter per sida. Låt tomaterna hänga med på grillen samtidigt.
6. Servera med salsa, bakelse och grillade tomater.