Veckans getingkock

Björn Mattsson

Ålder: 38. Familj: Tvillingbror Anders, pappa Hans och mamma Kerstin. Bor: Uppsala. Jobbar: Programmerare och översättare. Om receptet: Här är ett recept jag snickrade till då jag bodde i Irland. Jag hade hört talas om Irish stew men måste säga att jag inte blev så jätteimponerad av den rätten. Jag började fundera på en egen gryträtt och så blev den här till. Väldigt enkel att göra och mycket god.

Björns lammgryta à la Irland

Getingkock: Björn Mattsson (4-5 pers)

INGREDIENSER

500 g lammkött i bitar 2 morötter 300 g färska champinjoner 20 schalottenlökar eller små gula lökar, skalade 2 flaskor Guinness eller annat mörkt öl (ca 6 dl) 5 färska tomater, tärnade i 7-8 bitar styck 3 dl matlagningsgrädde 1/2 dl ketchup örtagårdskrydda, salt, peppar

Så gör du:

Bryn lammköttet på hög värme och lägg över köttet i en rymlig kastrull eller gryta.

Stek champinjonerna på hög värme så att de får en knaprig yta. Häll dem i kastrullen.

Skala och skiva morötter och bryn dem hastigt innan de läggs i kastrullen.

Häll i ölet i kastrullen och tillsätt den skalade (eventuellt grovskurna) löken, tomater och ketchup. Låt puttra på medelhög värme 10 minuter.

Tillsätt grädden och krydda efter smak. Låt småputtra ytterligare 15-20 minuter, eller tills köttet och löken är möra.

Servera med kokt potatis eller potatismos. Man kan servera bondbröd och/eller sallad till.

"Ett gott exempel på vad öl i maten kan göra för smaken. Tänk på att olika öl ger olika smak åt rätten, så smaka av ordentligt. Ibland behövs lite extra sötma och det kan du reglera med en skvätt extra ketchup i såsen." ANN KATRIN LJUNG

Vill du bli getingkock? Gör så här:

1) Skriv ner ditt recept. 2) Berätta gärna någon historia kring receptet. 3) Skriv ner din adress och ditt telefonnummer. 4) Glöm inte att skicka med en liten bild på dig. 5) Skicka till: Getingkocken, Expressen, 109 33 Stockholm Mejla: getingkocken@expressen.se Varje söndag publiceras veckans recept. Alla publicerade recept belönas med Bonniers stora kokbok. Vinnarrecepten lagas av Expressens matskribent Ann Katrin Ljung.