4 portioner

INGREDIENSER

600 g lammstek i tjocka skivor
salt och nymald svartpeppar
4 kvistar färsk rosmarin, hackade
Oliv-Sofrito:
1 gul lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, hackade
2 dl urkärnade Kalamataoliver
1 msk sherry- eller rödvinsvinäger
1/2 dl jungfru olivolja
1/2 dl kallt vatten
1/2 dl Chipotle Sauce & Marinade
salt och nymald svartpeppar
500 g kokta potatisar, delade
1 grön paprika, delad och urkärnad
1 röd paprika, delad och urkärnad
1 gul paprika, delad och urkärnad
olivolja
100 g fransk getost, skuren i småbitar

SÅ GÖR DU

1. Börja med oliv-sofriton. Hetta upp en tjockbottnad stekpanna med olivolja och fräs lök och vitlök mjuk. Ta blandningen från värmen och låt svalna. Mixa alla ingredienserna i en matberedare eller med stavmixer.
2. Salta och peppra skivorna, lägg åt sidan.
3. Stäm av värmen som ska vara mycket stark. Grilla lammköttet 2-3 minuter på varje sida över direkt glödvärme. Strö på rosmarin och slå in det i aluminiumfolie samt låt det vila i 6-8 minuter.
4. Vänd potatisen i ytterst lite olja och grilla potatis och paprikor under tiden lammköttet vilar. Grilla paprikorna endast 1-2 minuter. Ta upp dem och skär dem i strimlor. Låt potatisen grilla klart under 4-6 minuter.
5. Blanda strimlad paprika med potatis och getostbitar och servera med fina skivor lammstek samt oliv-sofrito.

Receptet är hämtat ur "Killen vid grillen", Prisma bokförlag.