INGREDIENSER

300 g kalvstek (väl putsad) Marinad:
1/2 dl god olivolja
1 rödlök
3 stjärnanis
2 kvistar dragon
1 citron, saften av
1 apelsin, saften av
1/2 anjo chili Sallad:
4 dl blandad sallad
10 strån gräslök
1 msk olivolja
1 msk vinäger

GÖR SÅ HÄR:

1 Lägg in kalven i plastfilm och lägg den i frysen. 2 Ta ut den cirka 20 minuter före du skall skiva den. 3 Skär köttet i så tunna skivor som möjligt. Lägg ut skivorna direkt på något stort fat och ställ i kylen. 4 Skala och finstrimla rödlöken, finhacka anjo chilin. 5 Blanda citronjuice, apelsinjuice, stjärnanis, finhackad dragon och olivolja. Lägg ner löken och chilin och marinera i minst 15 minuter. Ös denna marinad över kalven före servering, krydda med salt och peppar. 6 Plocka salladen grovt, skär gräslöken i långa stavar. Blanda med olivoljan och vinäger före servering.