INGREDIENSER

250 g kycklinglever
200 g smör + smör till stekning
1 msk finhackad schalottenlök
3 msk konjak
salt och malen vitpeppar

SÅ GÖR DU:

1. Låt smöret bli rumstempererat. Skala och hacka löken. Bryn den gyllengul i smör och ta upp den ur pannan. Bryn därefter levern och krydda den med salt och peppar. Den ska vara vackert brynt runt om och lite rosa i mitten. Ta upp levern och häll konjaken i pannan och vispa ur. Häll konjaken över levern. Låt svalna. 2. Vispa smöret till luftigt skum med elvisp. Kör kycklingen och löken i mixer eller matberedare. Blanda levern med smöret. Låt moussen stå kallt till servering.

Tips:

1. Lägg moussen i en skål och servera den på julbordet. 2. Doppa en sked i varmt vatten och forma ägg av moussen. Servera som förrätt med råa grönsaker som blomkål, fänkål, endive, gurka eller tomat. 3. Servera moussen med frisésallad och smörstekt svamp. 4. Spritsa moussen i stora champinjonhattar och servera som drinktilltugg.