INGREDIENSER

1,2 kg tjocka revbensspjäll med ben
1/2 dl tamarisoja
6 dl köttbuljong
1 bit färsk ingefära (50 g)
2 vitlöksklyftor
5 svartpepparkorn
1 tsk salt Till uppvärmning:
50 g smör
2 msk malen ingefära
salt och malen vitpeppar

SÅ GÖR DU:

1. Dela revbensspjällen i bitar. Skala och skiva ingefäran och vitlöken. Koka upp vin, soja, buljong och ingefära samt vitlök. Lägg ner köttet. Koka upp och skumma. Lägg i pepparkorn och salt. 2. Låt sjuda på svag värme i 1 1/4-1 1/2 timme under lock tills spjällen känns möra och köttet börjar lossna från benen. Ta upp köttet med hålslev. Sila av skyn och låt den kallna. Kyl den över natten och ta bort fettet som samlats överst. Buljongen kan användas till en grönkålssoppa eller som skinkspad. Frys in spjällen och buljongen var för sig. 3. Julafton: Ta fram spjällen dagen innan de ska ätas och låt dem tina långsamt i kylskåp. Värm ugnen till 175°. Lägg spjällen i en smord ugnssäker form. Rör samman smör och ingefära och klicka på spjällen. Krydda med peppar och salt. Lägg över en aluminiumfolie och värm spjällen i cirka 20 minuter.