INGREDIENSER

4 portioner

1 dl torkade räkor
1/2 dl rapsolja
300 g skinkfärs eller mager fläskfärs
1/2 dl ljus soja
1 msk sambal oelek
1 msk finriven ingefära
ev 50 g petai, stinkbönor
1 1/2 msk fisksås
2 msk ljust muscovadosocker

Till servering: 2 dl physalis eller körsbärstomater eller 2 dl grovt tärnade fasta plommon, nykokta nudlar eller fullkornsspaghetti, 1 tsk rapsolja, 1/2 dl pressad lime, 3 dl välsköljda grovt skurna asiatiska örter (till exempel ngo gai, shiso, limebasilika, söt basilika, rauram).

SÅ GÖR DU

1. Slå ett par dl kokande vatten över de torkade räkorna och låt stå i cirka 20 minuter. Sila av och hacka grovt.
2. Hetta upp olja i en stor teflonpanna. Smula ner färsen och bryn. Rör ner räkorna och
stek tills de fått färg. Rör ner soja och och sambal, ingefära samt eventuellt stinkbönor. Stek på medelvärme under omrörning i cirka 10 minuter. Tillsätt fisksås och muscovadosocker. Stek vidare cirka 5 minuter tills blandningen är knaprig och stinkbönorna är genommjuka och fått lite färg. Ställ åt sidan. Värm helst precis före servering.
3. Halvera physalisen, koka nudlarna och låt dem rinna av i durkslag. Blanda med 1 tsk   rapsolja och limesaft. Blanda ner fläskblandning och physalis. Servera med örterna bredvid, så att alla kan plocka själv.

Receptet är hämtat ur boken"Ditt nya skafferi. Smaker från matkaravanen:" av Lisa Förare Winbladh, Damm förlag.