INGREDIENSER

4–6 portioner

1 dl torkade små vita bönor
1 l grönsaksbuljong (gjord på fond eller tärning)
2 potatisar
2 små morötter
2 små zucchini
2 tomater
1 liten purjolök
1 stjälk blekselleri
1 pressad vitlöks-klyfta
1 liten gul lök
150 g bacon
3 msk finhackad
persilja
1/2 tsk torkad
rosmarin
25 g smör
150 g kort pasta, till exempel ditali eller
risoni
salt och peppar
riven parmesanost

SÅ GÖR DU

1.  Blötlägg bönorna enligt anvisningarna på paketet, cirka 8–10 timmar. Häll av vattnet och koka bönorna i nytt, lättsaltat vatten tills de är halvkokta, cirka 20 minuter. Häll av kokvattnet.
2. Skala potatis och morötter och skär i små bitar. Skär också zucchini, tomater, purjolök, blekselleri, gul lök och bacon i små bitar.
3. Smält smöret i en rymlig kastrull och fräs bacon, lök, vitlök och alla grönsaker, utom tomater, i några minuter.
4. Tillsätt tomater, bönor, buljong och persilja. Smula i de torkade kryddorna och sjud under lock i 10 minuter, eller tills grönsakerna börjar kännas mjuka men fortfarande spänstiga.
5. Salta, peppra och späd med lite extra buljong om det behövs. Lägg i pastan och koka ytterligare cirka 10 minuter. Servera med riven parmesanost av god kvalitet.