INGREDIENSER

8 havskräftor, 3 per person

KRYDDSMÖR
200 g smör
3 vitlöksklyftor
1 chilifrukt
1 rejäl knippe dill

POTATISSALLAD
Knappt 1 kg färskpotatis
100 g sockerärtor
1 knippa körvel
100 g jungfrusallad och mangoldskott
2 dl hackade pistaschnötter
1 röd lök

DRESSING
1 1/2 msk fransk senap
Knappt 1 tsk salt
Knappt 1 tsk strösocker
3/4 dl olivolja
3/4 dl rapsolja, gärna med
citronsmak
1 vitlöksklyfta
Nymalen peppar

SÅ GÖR DU

1. Blanda samman kryddsmöret. Halvera kräftorna och lägg ut ett aluminiumark på grillen. Fördela kryddsmöret på kräfthalvorna och lägg dem på grillen. Grilla i några minuter.
2. Dela potatisen och koka den i lättsaltat vatten. Koka sockerärtorna i 1 minut, häll av och skölj i kallt vatten. Hacka pistaschnötterna och skiva rödlöken. Blanda samman alla ingredienser i en skål.
3. Blanda senap, salt och socker i en skål. Vispa ner oljan och smaka av med pressad vitlök och peppar. Häll dressingen över salladen och servera till kräftorna, gärna med ett gott bröd.

Tips:

Man kan även grilla kräftorna på spisen i grillpanna.
Scampi kan serveras på samma sätt.
Sockerärtorna kan bytas ut mot sparris och pistaschnötterna mot pinjenötter.

Att dricka till förrätten och varmrätten:

Château Bonnet 2006 (4151) Frankrike, 89 kronor
Ett under av fräschör - nässlor, gröna äpplen, krusbär och citrus. Det här vinet matchar både för- och varmrätt på ett elegant och raffinerat sätt.