INGREDIENSER

4 ryggbiffar, Scan gourmetkött,
cirka 2 cm tjocka
2 tsk olivolja
2 tsk flingsalt
2 krm svartpeppar, nymald Rödvinsreduktion:
1/2 dl råströsocker
3 dl rödvin
1 msk mörk oxfond, konc. (Knorr)
1 krm salt
2 krm svartpeppar, nymald Timjanpotatis:
1 kg fast potatis, i klyftor
2 msk olivolja
1 msk flingsalt
2 krm vitpeppar, nymald
1 msk färsk timjan Tillbehör:
300 g grön sparris

SÅ GÖR DU:

1 Sätt ugnen på 225-250 grader. 2 Skala och klyfta potatisen. Lägg den i en plastpåse och häll på oljan. Skaka runt. Lägg upp potatisklyftorna på en plåt med bakplåtpapper. Salta, peppra och strö över timjan. 3 Stek potatisarna tills de är mjuka, cirka 20 minuter. 4 Smält råsockret försiktigt på medelvärme i en kastrull. Tillsätt rödvinet och rör om. Koka ihop (reducera) till cirka hälften. Smaksätt med oxfond, salt och svartpeppar. 5 Rumstemperera köttet och torka av ytan med hushålls-papper. Värm en grillpanna så att den är riktigt het. Salta och peppra köttet och pensla det med olja. Grilla köttet cirka 2-3 minuter per sida. Låt köttet ligga och vila någon minut. Grilla sparrisen ett par minuter runt om. 6 Servera köttet med rödvinsreduktion, grillad grön sparris och timjanpotatis.

Dryckestips:

Alamos Malbec, (6670) Argentina, 89 kronor. Serveringstemperatur: 18º
Baron de Ley Reserva, (2525) Spanien, 99 kronor. Serveringstemperatur: 16-18º.