Ingredienser:

(4 portionspizzor)

Pizzadeg:

2 1/2 dl vatten
1/2 pkt jäst
2 tsk salt
3 1/2 dl siktat dinkelmjöl
3 1/2 dl fullkornsmjöl av dinkel
2 krm torkad oregano eller basilika

Tomatsås:

1 förpackning krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 krm malen svartpeppar
salt och malen vitpeppar
1 vitlöksklyfta

Fyllning:

1,5 dl riven ost/person
150 g kokt skinka/person
2-3 färska champinjoner/person

Gör så här:

1. Häll tomatkrosset i en kastrull och koka upp. Krydda med tomatpuré, salt och svartpeppar. Låt sjuda på svag värme i ca 20 minuter. Pressa ner vitlöken och rör om.

2. Blanda samman mjöl och salt. Ljumma vattnet till 37 grader, fingerljummet. Smula i jästen i lite av vattnet och lös jästen. Tillsätt resten av vattnet blanda ner mjölet, lite i taget.

3. Arbeta kraftigt och länge, 5 minuter i maskin eller 10 för hand, till en slät och ganska lös deg. Låt jäsa i 30 minuter. Knåda degen lätt. Kavla ut den direkt på papper till 4 portionspizzor.

4. Lägg på tomatsåsen, strö på osten och sedan fyllningen. Grädda i mitten av ugnen i 7–10 minuter i 275 grader. Pizzan ska börja ”bubbla” och få vacker färg. Strö eventuellt över torkad oregano före servering.