INGREDIENSER

800 g hjortfilé
8 baconskivor
malen vitpeppar
smör till stekning Ädelostsås:
4 dl crème fraiche
1 dl kycklingbuljong
80 g ädelost
malen vitpeppar Ugnsbakade rotfrukter:
3 morötter
2 palsternackor
30 g rotselleri
3 potatisar
1 röd paprika
1 rödlök
salt och malen vitpeppar
malen svartpeppar
2 tsk torkad timjan
150 g feta
15 svarta oliver
2 msk olivolja Du behöver också:
tandpetare Till servering:
kokt broccoli

SÅ GÖR DU

1. Börja med att förbereda rotfrukterna. Värm ugnen till 225°. Skala morot, palsternacka, rotselleri och potatis. Skär rotfrukterna i mindre bitar. Smörj en ugnssäker form och lägg i rotfrukterna. Ringla olivoljan. Baka i ugnen i ca 15 minuter. Skala löken och skär den grovt. Ansa paprikan och tärna den grovt. Lägg löken och paprikan ovanpå rotfrukterna och krydda med salt, peppar och timjan. Baka i ytterligare 10 minuter. Skär fetaosten i tärningar. Lägg på fetaosten och baka i 5 minuter. Osten ska bara bli varm och mjuk. Strö över svarta oliver före servering. 2. Ädelostsås: Blanda samman créme fraiche och ädelost i en kastrull. Smula ner ädelosten. Koka upp och sänk värmen till svag värme. Rör om och låt osten smälta ordentligt. Krydda med vitpeppar. Oftast behövs inget salt alls, men det beror på ostens sälta, så smaka av innan du serverar. 3. Köttet: Skär köttet i 8 skivor. Linda en baconskiva runt varje bit och fäst med tandpetare. Krydda med vitpeppar. Bryn köttet hastigt i smör. Lägg skivorna i en smord ugnssäker form. Låt köttet steka färdigt i ugnen i ca 10 minuter. Servera med sås, rotfrukter och kokt broccoli.