6 portioner

1 kg potatis av mjölig sort,
t ex King Edward
1/2 tsk salt
cirka 4 dl vetemjöl

Gör så här:

1. Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Låt den rinna av. Pressa den varma potatisen genom en potatispress direkt i en bunke eller på mjölat bord. Krydda med salt och arbeta in mjölet, lite i taget tills degen blir slät och fast. Vira in degen i plastfolie och låt den vila i kylen minst 1 timme.
2. Rulla ut degen på mjölat bord till fingertjocka längder. Skär längderna i 2 centimeter breda bitar.Tryck varje bit mot en gaffel. Lägg den färdiga gnocchin på lätt mjölat bord.
3. Koka upp saltat vatten. Låt sedan gnocchin sjuda på svag värme cirka 4 minuter. Koka den i omgångar. Rör försiktigt då och då så att klimparna inte fastnar i varandra. De är färdiga så snart de flyter upp till ytan. Lyft upp dem med en hålslev och låt dem rinna av väl.

Tomatsås

4-6 portioner

1 kg mogna tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
olivolja
flingsalt
nymalen peppar

Gör så här:

1 Dela tomaterna, skrapa ut kärnorna och skär tomaterna i små bitar. Skala och finhacka lök och vitlök.
2 Fräs i olivolja några minuter utan att det tar färg. Blanda i tomaterna och koka sakta ihop några minuter till en simmig sås. Smaka av med salt och peppar.