INGREDIENSER

1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
4 medelstora morötter, hackade
1 cm färsk ingefära, finhackad
1 1/2 dl röda linser
1 tsk chilipulver
1 tsk kummin, malen
6 dl höns- eller grönsaksbuljong
400 g kokosmjölk (1 burk)
olivolja
salt och peppar

SÅ GÖR DU

1. Finhacka alla grönsakerna och fräs lök, morötter, ingefära, linser, chili, kummin i olivolja. Tänk på att fräsa på låg temperatur så att det inte tar färg. 2. Häll på buljong och låt puttra på svag värme i 10 minuter. Mixa till en slät soppa i en mixer. Häll tillbaka soppan i kastrullen och vispa i kokosmjölken. Smaka av soppan med salt och peppar från kvarn. 3. Servera soppan med några grovhackade chilicashewnötter och riven kokos/kokosflagor.

Chilirostade cashewnötter

INGREDIENSER

1 dl cashewnötter
2 msk kokosflingor/flagor
1 tsk chilipulver
1 tsk olivolja
salt

SÅ GÖR DU

1. Vänd runt nötterna i olja så att chilin fäster på dem. 2. Rosta nötterna i 160 graders ugn i 15-20 minuter, tills de får en gyllenbrun färg. 3. Blanda med kokosflingor, eller ännu hellre de vackra kokosflagorna. Strö över lite salt.