4 portioner
cirka 25 minuter

INGREDIENSER

Potatissallad:
1 kg potatis (cirka 12        beroende på storlek)
1 zucchini
1 fänkål
1 dl grovhackad dill
0,5 dl god olivolja
1,5 msk vitvinsvinäger
1 finhackad rödlök
Skalet av 1 citron
1 ask solrosskott (eller andra groddar)
400 g rökt eller gravad lax i tunna skivor

Pepparrotskräm:
4 msk pepparrotsvisp
4 tsk citronsaft
8 msk färskost
Salt och peppar

SÅ GÖR DU

1. Skala potatisen och skär dem i mindre portions-bitar (det går snabbare att koka potatisen då.) Koka dem i lättsaltat vatten tills de är al dente.
2. Ta under tiden bort den hårda roten på fänkålen och strimla därefter resten i tunna strimlor med hjälp av osthyvel eller potatisskalare. Skär zucchinin i långa, tunna skivor med hjälp av osthyvel.
3. Blanda samman citronskal, vitvinsvinäger,    olivolja samt salt och svartpeppar. Slå därefter dressingen över den varma potatisen. Tillsätt zucchini, fänkål, rödlök och dill och blanda försiktigt.
4. Rör samman pepparrotsvisp, citronsaft och färskost och smaka av med salt och peppar.
5. Servera med den skivade laxen samt solros-skott och salladsblad. (För att behålla krispigheten, vänta med att blanda ner salladsblad och solrosskott till servering. På så vis känns salladen fräschare.)

Styling & shoppingtips: Lena Grön
Köpsställen: Springbok, 031-153939, www.springbok.se Josephssons Glas & Porslin, 031-175615, www.josephssons.se. Naturkompaniet, 031-7116226, www.naturkompaniet.se Tupperware, www.tupperware.se Lagerhaus, 031-7110601, www.lagerhaus.se