INGREDIENSER

100 g vit choklad
2 msk mjölk
2 msk Tokajivin
1 1/2 dl vispgrädde
1 dl hjortronsylt Mandelflarn:
50 g sötmandel, skållad och hackad
1/2 dl cashewnötter, hackade
1/2 dl strösocker
1/2 msk honung eller glukos
50 g smör
1 msk vetemjöl
1/2 msk grädde

SÅ GÖR DU:

1 Smält chokladen i mikron på hög effekt, cirka 2 minuter eller i en skål över kokande vatten. Rör om chokladen. Tillsätt kokande mjölk och tokajivinet. Låt svalna. 2 Vispa grädden och blanda med chokladblandningen och hjortronsylten. Häll upp i serveringsglas. Låt stelna i kylen minst 2 timmar. 3 Sätt ugnen på 200 grader. Blanda sötmandel, cashewnötter, strösocker, honung och smör i en kastrull. Rör om tills allt är sammansmält. Tillsätt vetemjöl och grädde. Rör om och låt sjuda 1 minut. 4 Bred ut smeten till en rektan-gulär platta på plåt med bakplåtpapper. Grädda mitt i ugnen, cirka 5-7 minuter, så att den får fin färg. Ta ut den ur ugnen och låt svalna en stund. Skär sedan ut avlånga bitar innan den kallnat helt. Hinner den kallna sätt in den i ugnen en kort stund till. Låt flarnen kallna på bakgaller. 5 Servera dem till moussen.

Dryckestips:

Commandaria St John, (2040) Cypern, 87 kronor (750 ml) Serveringstemperatur: cirka 16-18 grader.
Oremus Tokaji Szamorodni Sweet, (2950) Ungern, 93 kronor (500 ml) Serveringstemperatur: cirka 8 grader.