Rabarber och vanilj är en väl beprövad och synnerligen lyckad kombination.

INGREDIENSER

(6 portioner) 6-7 rabarberstjälkar 3 äggulor 1 dl strösocker 3 äggvitor 1 vaniljstång 1 burk kesella vanilj, 250 g Till servering och garnering: Vaniljglass Rostade flagade mandelspån

1

Skölj och skala rabarberstjälkarna lätt. Dela dem i 5 cm långa bitar. Är de mycket tjocka kan de även delas en gång på längden. Lägg stjälkarna i en ugnsfast form. Sätt in formen i ugnen på 225 grader i 5 minuter. Ta ut formen och sätt ugnen på grillvärme.

2

Vispa äggulor och socker pösigt. Vispa äggvitorna till hårt skum. Snitta och gröp ur vaniljstången. Blanda ner fröna i äggulorna. Tillsätt kesellan och vänd ner äggvitan. Häll blandningen över rabarberna och gratinera i ugn på grillvärme i 5 minuter.

3

Rosta den flagade mandeln i en torr inte alltför het panna. Strö den över den gratinerade rabarbern och servera med vaniljglass.