Rulltårta med hallongrädde

INGREDIENSER

cirka 20 skivor

Botten:
3 ägg
1 1/2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 msk vatten

Hallongrädde:
2 dl vispgrädde
3-4 dl hallon

SÅ GÖR DU

1 Sätt ugnen på 250 grader. Täck en långpanna med bakplåts-papper. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vispa ner mjölblandningen och vattnet i smeten. Bred ut smeten jämnt över pappret.
2 Grädda kakan i mitten av ugnen cirka 5 minuter.
3 Strö lite socker på kakan och stjälp upp den på bakplåts-papper. Dra av pappret som kakan gräddats på. Om det inte släpper, pensla med lite vatten. Låt den kallna under långpannan.
4 Vispa grädden till ett mjukt skum. Blanda i hallonen och vispa till ett stadigt skum så att bären fördelar sig jämnt i grädden.
5 Bred grädden över kakan och rulla ihop den från ena långsidan. Rulla in kakan i pappret och låt den ligga med skarven ner.