4 portioner
15 minuter + 3 timmar i  frysen

INGREDIENSER

200 g vispgrädde
5 msk (70 g) strösocker
2 äggulor
1 matäpple
4 amarettikakor krossade
20 g mörk choklad (70 procent kakaohalt) i bitar
1 msk strösocker
2 g lakritspulver
1 dl vatten
100 g mörk choklad (70 procent kakaohalt) till chokladsåsen
1/2 dl standardmjölk
granatäpple
lakritspastiller

SÅ GÖR DU

1  Skär äpplet i små bitar och koka i en gryta tillsammans med 1 msk strösocker, lakritspulver och vatten. Låt det koka under lock tills vätskan försvinner och pressa äpplena lätt med en gaffel. Låt svalna.
2  Vispa grädden med 1,5 msk strösocker för sig och ägg-
gulorna vita och pösiga med 3,5 msk strösocker för sig.
3  Blanda därefter ägg, äpplekompott, chokladbitar och amarettibitar) med grädden. Häll semifreddosmeten i portionsformar och ställ i frysen minst tre timmar.
4  Ta fram formarna och vänd upp semifreddon på en assiett.
5  Häll över varm choklad som smält ihop med mjölk i vattenbad.
6  Dekorera med granatäpplen, krossade lakritspastiller, chokladbitar. Servera direkt.

Recepten är framtagna av Chef Franco Esposito från Italien, verksam på da Aldo gelateria caffetteria i Skanör tillsammans med Annika Schöld från da Aldo.