Receptet till Fågelboets våfflor är givetvis topphemligt. Men RES matexpert Ann Katrin Ljungs våfflor är (nästan) lika goda. För att nå upp till Fågelboklass bör du göra som de gör där – vädra våfflan på högkant i ett öppet våffeljärn när den är klar.
Ät den på Fågelbovis med exempelvis crème fraiche, purjolök, räkor och stenbitsrom (eller rysk kaviar…). Till efterrätt kanske en äpple- och kanelvåffla med rårivet äpple, kanel och socker.

INGREDIENSER

Cirka 10 laggar

50 g smör
2 ägg
6–7 dl mjölk
5 dl vetemjöl
2 krm salt

GÖR SÅ HÄR

1. Smält smöret och låt det svalna. Vispa upp äggen i en skål.
2. Tillsätt hälften av mjölken och allt mjöl. Vispa smeten slät. Häll i resten av mjölken, smöret och saltet och rör smeten slät.
3. Hetta upp våffeljärnet och smörj första laggen med matfett. Grädda våfflorna guldgula och lägg på galler.