Citrontarte

INGREDIENSER

6 portioner
6 ringformar, 8–10 cm i diameter, 2 cm höga

300 g mördeg
1 äggula
1 tsk vatten
3 gelatinblad
75 g citronsaft (ca 3/4 dl)
150 g socker (ca 1 1/2 dl)
100 g smör (ca 1 dl)
150 g ägg (ca 3 hela ägg)
100 g italiensk maräng, se separat recept

SÅ GÖR DU

1 Kavla mördegen tunt, cirka 2 mm. Fodra ringarna med degen och ställ dem i frysen. Värm ugnen till 190 grader, varmluft.
2 Sätt in tarterna direkt från frysen, baka i cirka 5 minuter tills de är gyllenbruna. Låt svalna.
3 Vispa äggulan med lite vatten och pensla tarterna mycket tunt på in- och utsidan. Sätt in dem i ugnen igen 1–2 minuter, bara så att äggulan tar lite färg.
4  Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
5 Blanda citronsaft, socker, smör och hela ägg i en kastrull. Sätt kastrullen på medelvärme, vispa tills det börjar koka.
6 Tillsätt gelatinbladen och sila  igenom finmaskig sil. Fyll tarterna helt och ställ dem i kylen.
7 Gör den italienska marängen, se separat recept.
8 Spritsa lite maräng på varje tarte och flamma lätt med en brännare.
9 Ställ tarterna i rumstemperatur, cirka 30 minuter, före servering.

Alla recept kommer från Magnus Johanssons bok "Klassiska desserter", ICA bokförlag.