4 portioner
30 minuter

Pannkakor:
3 ägg
6 dl standardmjölk
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1,5 msk smält smör
margarin till stekning

Äppelkompott:
3 stora äpplen, gärna en syrligare sort
0,5 dl vatten
1 msk farinsocker
2–4 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker

Till servering:
Florsocker och Grefe Pehrs äppelsirap

1. Vispa samman ägg och lite av mjölken i en skål. Tillsätt vetemjöl lite i taget tillsammans med saltet. Vispa till en jämn smet och rör sedan ut med resten av mjölken samt smält margarin.
2. Hetta upp ett pannkakslagg. Lägg i en klick margarin i den heta pannan och låt smälta. Häll i cirka 1,5 dl pannkakssmet och fördela smeten jämt över pannan genom att vicka lätt på den. Grädda pannkakan tills den stelnat, vänd därefter på den. Stek tills den fått fin färg på båda sidor och lägg sedan pannkakan på ett fat. Lägg pannkakorna ovanpå varandra, gärna med lite smörpapper emellan så fastnar de inte i varandra.
3. Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i mindre klyftor eller tärningar. Koka upp äpplen och vatten tillsammans med farinsocker, strösocker och vaniljsocker i en kastrull på svag värme. Låt koka samman tills äppelbitarna blivit mjuka, det tar cirka 5–10 minuter. Låt svalna.
4. Fyll pannkakorna med äppelkompott och rulla ihop. Pudra florsocker över och toppa med äppelsirap. Servera eventuellt med vaniljglass.