3 längder, cirka 30 bitar
cirka 1 timme och 30 minuter att baka + cirka 20 minuter att grädda

INGREDIENSER

5 dl vetemjöl + 3/4 dl till utbakning
200 g smör
50 g jäst för söta degar
2 msk strösocker
2 ägg

Fyllning:
150 g marsipan eller mandelmassa
1 dl finkornigt strösocker
100 g rumsvarmt smör

Garnering:
uppvispat ägg
mandelspån
pärlsocker

Ugnstemperatur:
200 grader

Redskap:

Matberedare
Rivjärn
Träsked eller elvisp
Sked
Skål
Kavel
Plåt
Pensel
Bakduk
Kniv

Gör så här: (SE BILDSPECIAL)

1. Blanda. Dela smör och jäst i mindre bitar. Lägg dem i matberedarens skål tillsammans med övriga ingredienser till degen. Kör till en jämn deg. Låt vila 15 minuter. Gör fyllningen: Riv marsipan och rör eller mixa med socker och smör till en jämn smet.
2. Kavla. Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda den lätt och dela i tre delar. Degen blir mjuk och följsam. Kavla ut varje del till en rektangel ca 20x35 cm.
3. Fyll. Lägg fyllningen som en sträng längs mitten av varje degplatta. Den skall uppta cirka en tredjedel av degen.
4. Vik över. Vik ena sidan av degen över hela fyllningen.
5. Vik igen. Vik över den andra sidan av degen. Lägg längderna på bakplåtspappers-klädd plåt. Täck med bakduk och låt jäsa cirka 40 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
6. Strö över. Pensla längderna med ägg. Strö över mandelspån och pärlsocker. Sätt in plåten mitt i ugnen och sänk temperaturen till 200 grader. Grädda cirka 20 minuter.
7. Skär. Låt längderna svalna och skär sedan i sneda bitar.
8. Servera. Njut den nybakade wienerlängden med en kopp gott kaffe.

Fler enkla bakrecept hittar du på: www.hembakningsradet.se

Birgit Nilsson Bergström