Cirka 4 portioner
25–30 minuter

Fyllning:
4 dl vatten
1,5 dl strösocker
1 klyfta pressad citron
5–6 urkärnade, skalade
äpplen (cirka 0,5 kg)

Marängsmet:
2–3 äggvitor
1 dl strösocker

1. Koka upp socker och vatten till sockerlagen, pressa i citronen. Skär under tiden äpplena i halvor. Lägg halvorna i den heta lagen och låt dem koka på svag värme tills de är knappt mjuka när man sticker i dem med en provsticka. Tag upp halvorna ur lagen och låt dem rinna av i ett durkslag.
2. Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt strösocker och vispa tills marängen är tjock och lite blank.
3. Lägg äppelhalvorna i en smord, ugnssäker form. Bred ut maräng-smeten ovanpå. Grädda mitt i ugnen tills marängen fått en fin, ljusbrun färg. Det tar cirka 10–15
minuter. Låt svalna något och servera sedan med vispad grädde.