INGREDIENSER

11 dl ljust & milt fullkornsvetemjöl, Kungsörnen eller ta hälften vetemjöl
25 g smör, mjukt
2 tsk olivolja
1 tsk salt
1 msk vit sirap
50 g jäst
1 ägg
4 dl lättmjölk, 37 grader
Pensling och dekoration:
1 ägg, uppvispat
sesamfrön
Ugnstemperatur: 225 grader

SÅ HÄR GÖR DU

1 Mät upp vetemjölet och häll det i bunken till matberedaren med plastkniven monterad. Tillsätt smör, olja, salt, vit sirap och smulad jäst. Kör så att allt blandas. Tillsätt ägg och lättmjölk. Arbeta ihop degen cirka 2 minuter. Låt jäsa 30 minuter.

2 Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela degen i två delar och rulla ut till längder. Dela varje rulle i åtta bitar. Rulla dem till runda bullar.

3 Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och skär ett kryss på toppen i varje bulle. Låt dem jäsa ca 20 minuter under bakduk. Pensla med ägg och strö på sesamfrön. Grädda bullarna i mitten av ugnen, ca 12 minuter. Låt svalna på bakgaller.Kuvertbröd, örtfraiche och tomattapenade. Foto: THOMAS CARLEN

Örtfraiche

2 dl crème fraiche, 34 procent
1 kruka basilika, bladen
1 näve rucolasallat
salt, svartpeppar

Vispa crème fraichen hårt. Mixa basilika och rucolasallat. Blanda med crème fraichen. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera till bröd.

Tomattapenade

1 burk soltorkade marinerade
tomater, cirka 20 st
2 sardellfiléer
1 vitlöksklyfta
1/2 dl olivolja
1 tsk citronskal, rivet
1 tsk pizzakrydda
1/2 krm kajennpeppar
salt, svartpeppar

1 Mixa tomater, sardeller och vitlök i matberedaren.

2 Droppa i oljan under gång. Smaksätt med citronskal, pizzakrydda, kajennpeppar, salt och svartpeppar. Servera till bröd.