Med minst en lök om dagen (vitlök och purjolök går också bra) minskade risken för en rad cancerformer med mellan 25 och 80 procent, visar en rapport från forskare vid Mario Negriinstitutet i Milano.
Och det spelar ingen roll om den är rå eller stekt.
"Lök hälsosamt"
Alicja Wolk, professor på Karolinska institutet:
- Att lök är hälsosamt och kan förhindra sjukdomar är inte överraskande. Den innehåller antioxidanter, svavelosande substanser - de som får våra ögon att tåras - och flera andra nyttiga substanser.
Lök är billigt, nyttigt och gott. Expressen köpte en säck gul lök för 26,90 kronor på Willys och åkte till kocken Mats Eriksson på Värmdö utanför Stockholm. Han har lagat mat på Grand Hôtel och driver nu en cateringfirma.
Vad kan du göra med lök?
- Massor, säger Mats Eriksson. Jag använder väldigt mycket lök i matlagningen. Dessutom tycker jag att lök gör sig bra som dekoration på matbordet.
Fler rätter med lök
Hans kokerska och servitris, trebarnsmamman Malin Fahlström-Östlund, säger:
- Mina barn Oliver, Felicia och Nathalie är inte så förtjusta i lök, men jag brukar smyga in lök i maten. Men nu när jag vet att lök kan förebygga cancer kommer jag att laga många fler rätter med lök.
NYTTIGA LÖKRÄTTER
Portugisisk vitlökssoppa
10-12 vitlöksklyftor
1/2 purjolök
1-1,5 msk tomatpuré
1 krm stött kummin
4 potatisar
1 liter grönsaksbuljong
1 lagerblad
1 krm stött rosmarin
persilja
Så gör du: Hacka vitlöken grovt. Skiva potatis och purjo. Koka buljong med tomatpuré och kryddor. Tillsätt vitlök, potatis och purjo och låt småkoka under lock i 20 min. Strö över persilja.
Mattes lökpaj
4 personer
Pajdeg
5 rödlökar
1 purjolök
5 ägg
2 dl mjölk
2 dl grädde
Riven Västerbottensost
salt och peppar
Så gör du: Fräs löken, vispa ägg, mjölk och grädde. Fyll pajformen, häll över osten och grädda i ugnen 25-30 minuter i 175 grader. Servera med sallad.
Tompas lökpizza
4 personer
4 brödskivor
5-6 gula lökar
3 vitlöksklyftor
8 anjouvisfiléer
1 msk honung
Riven ost
Svartpeppar
Så gör du: Fräs löken i lite smör eller olja. Lägg efter en stund i anjouvisfiléerna och rör om. Peppra och tillsätt honung. Lägg blandningen på svagt rostade brödskivor och strö på osten. Låt stå i 200 grader tills osten tar färg.
Lök à la pasta
4 personer
1/2 kg pasta, helst skruvar
2 msk olivolja
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
1 påse saffran
2 dl matlagningsgrädde
Salt, svartpeppar
2 tomater
Färsk basilika
Så gör du: Fräs purjolöken med och vitlöken. Salta, peppra och häll på grädden och tillsätt saffran och skär ned tomatbitar och låt sjuda i 2 minuter.
Servera såsen på pastan och toppa med basilikablad.
Malins löksoppa
2 personer
5 gula lökar
6 dl vatten
2 buljongtärningar
Salt, peppar
Skivade baguetter
Riven parmesanost
Så gör du: Fräs löken i smör eller olja och häll på vatten och buljongtärningar och låt sjuda i 10 minuter. Salta och peppra. Häll upp soppan i en ugnsfast karott. Lägg skivat bröd på soppan och strö på parmesanosten. Gratinera i 200 grader tills osten har tagit färg.
