Emma Andersson, 21, barista (kaffebartender) på Espresso House har vunnit SM i att göra den godaste och snyggaste latten: "En bra latte känner du igen på att det inte är några stora luftbubblor i mjölkskummet. Genom att ha rotation i kannan när du skummar mjölken och aldrig låta den bli varmare än 65 grader får skummet en lenare och mjukare smak. Mjölken börjar brännas i handflatan när den är över 65 grader, så det är en bra riktlinje", säger hon.
Fotograf:
JOHAN ADELGREN
CAFFÈ LATTE: Uttalas kaffe latte. Italienska för "mjölkkaffe". En enkel espresso om det är ett litet glas och en dubbel om glaset är större, toppat med cirka 2 deciliter varm mjölk och ett fast skum med mikroskopiska bubblor. Innehåller mer mjölk än cappuccino. Naturligt söt. Perfekt fikadryck, som räcker under ett långt samtal.
Fotograf:
JOHAN ADELGREN
LATTE MACCHIATO: Uttalas "latte mackiatå". Macchiato är italienska för "fläckat" och betyder här att den ångade mjölken är fläckad med lite espresso.
Fotograf:
JOHAN ADELGREN
CAPPUCCINO: Uttalas "kaputchinå". Italiensk frukostklassiker med lika delar espressokaffe, ångad mjölk och mjölkskum med lite kakao eller kanel överst. Mindre mjölk än i latte. Namnet kommer från italienskans "cappuccio", som betyder kapuschong eller huva och syftar på munkkåpornas färg. Serveras i en stor kopp, gärna med en pralin eller nougatbit till.
Fotograf:
JOHAN ADELGREN
CAFÉ AU LAIT: Uttalas "kafé å lä". Fransk dryck med lika delar starkt bryggkaffe och varm mjölk.
Betyder också kaffe med mjölk på franska. Magrare än latte. Saknar skum. Vanlig frukostdryck.
ESPRESSO MACCHIATO: Uttalas "espresså mackiatå". Till skillnad från Latte Macchiato är det här istället espresson som är "fläckad" med mjölk. Utmärkt för en fika på språng eller som avslutning på en måltid.
Fotograf:
JOHAN ADELGREN
ESPRESSO: Uttalas "espresså". Namnet kommer av italienska caffè espresso, det vill säga "kaffe som trycks". Mörkt, fylligt kaffe täckt av ett fast, hasselnötsfärgat skum som kallas crema. Bryggs i en speciell maskin genom att kokande vatten under högt tryck pressas igenom finmalet kaffepulver, som har packats hårt i en filterhållare. Passar utmärkt som koffeinkick efter maten. En enkel espresso är 3 centiliter, en dubbel 6. Serveras i en liten kopp som bara fylls till hälften.
Fotograf:
PETER KROON
RISTRETTO: Uttalas "ristrettå". Italiensk, koncentrerad espresso, gjord med normal mängd espressopulver men med mindre mängd vatten, alternativt samma mängd vatten men kortare genomrinningstid. Starkare än espresso.
Fotograf:
PELLE ERICSSON
CAFFÈ MOCHA: Uttalas "kaffe mocka". Typisk fikadryck med lika delar espresso, varm choklad och ångad mjölk eller vispgrädde. Kan också göras på chokladsås eller toppas med marshmallows. Mocha är en ort i Yemen, varifrån den kakaosmakande kaffesorten från början importerades.
Fotograf:
JOHAN ADELGREN
MÉLANGE: Uttalas "melansch". Betyder "blandning". En dubbel espresso med varm choklad, toppad med skummad mjölk. Starkare än caffè mocha.
Fotograf:
JOHAN ADELGREN
I Italien dricker man sällan kaffe med mjölk efter klockan 12, av hänsyn till matsmältningen och värmen. Efter tolv gäller bara starka doningar som espresso.
