4 portioner
12 minuter

INGREDIENSER

4 nykokta, 10 minuter,  ägg
salt
2 skivor parmaskinka
2 tsk hackad rödlök
hyvlad parmesanost
rucolablad + salladsskott
balsamvinäger

SÅ GÖR DU

1 Slå av toppen på det kokta ägget med en vass kniv.
2 Peta försiktigt ut innehållet (spar det tomma äggskalet) och hacka det fint. Smaksätt med salt.
3 Stek parmaskinkan knaprig i en torr, het stekpanna. Låt rinna av på papper och klipp sedan skivan i tunna remsor.
4 Ställ remsorna i det tomma äggskalet och fyll på med ägghack vid sidan om.
5 Blanda salladsbladen med hackad lök och ett par droppar vinäger. Toppa med lite hackad lök.
6 Servera det fyllda ägget med lite hyvlad parmesan på toppen och salladen vid sidan om.