INGREDIENSER

4 portioner
20 minuter

2 dl grovt hackade
kantareller
50 gram finhackad gul lök
2 msk smör
500 gram fläskfilé
salt och peppar

Kryddblandning:
2 krm spiskummin + 2 krm curry +2 krm ingefära + 2 krm mald kryddnejlika
2 dl kaffegrädde
1/2 tsk vitvinsvinäger
1/2 köttbuljongtärning
2 msk aprikosmarmelad (utan tillsatt socker, typ St Dalfour)
8 torkade aprikoser i bitar

SÅ GÖR DU

1. Stek kantarellerna och löken i häften av smöret på medel-värme tills det börjar dofta gott. Salta försiktigt, ta upp ur pannan och ställ åt sidan.
2. Putsa och skiva filén. Stek skivorna gyllenbruna i resten av smöret i en stor stekpanna. Strö hälften av kryddblandningen över köttet. Vänd köttbitarna och strö över resten av kryddorna. Salta försiktigt. Vänd igen, så kryddorna får steka in i köttet, cirka 30 sekunder. Ta upp köttet ur pannan och ställ åt sidan.
3. Slå grädden i stekpannan, smula i buljongtärningen, tillsätt vinägern och rör ner  marmeladen.
4. Låt såsen koka ihop några minuter till önskad konsistens. Verkar såsen bli för tjock, så späd med vatten. Smaka av med salt, peppar och kanske mer vinäger.
5. Lägg tillbaka köttet i såsen. Och sjud några minuter, inte för länge så köttet blir torrt.
6. Avsluta med att röra ner kantareller, lök och aprikoser. Låt allt bli genomvarmt. Servera med couscous eller bulgur och en grönsallad.