Bland det bästa med sommaren är att kryddlandet är välfyllt och finns nära till hands. Jag har några favoriter som jag inte kan vara utan.
I år hittade jag också en ny.
Citronverbena Aloysia citriodora
1 Gott i drinkar, desserter och te
För mig var citronverbena en ny bekantskap som jag inte odlat förut. Det är en buske som ursprungligen kommer från Sydamerika och som har blad som doftar starkt av citron eftersom de innehåller ämnet citral. Utmärkt att använda i all matlagning som man vill ha citronsmak på, till drinkar, desserter och till te.
Det är inte den vackraste växten i kryddlandet. Den växer lite glest och spretigt och med enkla motsatta blad eller i spiral. Blommorna som kommer i juli-augusti är små och ljust lila eller vita.
Den kan överleva en mild vinter utomhus hos oss men liksom rosmarinen är det säkrast att övervintra den ljust och frostfritt.
Odla i kruka med planteringsjord och lite sand eller grus. Näringsvattna på sommaren.
På våren mår den bra av att beskäras. Förökas bäst genom sticklingar som tas på sommaren.
Skörda och använd bladen under hela säsongen. Använd dem färska eller torka dem, de behåller aromen väl och passar fint i kryddblandningar och potpurrier.
Citronverbena torkas bäst när plantan blommar.
Gräslök Allium schoenoprasum
2 Hacka och frys in
Vad skulle jag göra utan gräslök? Jag klipper den här milda fina varianten av lök över det mesta från tidig vår tills det inte finns några strån kvar på hösten. Jag odlar min i kanterna på odlingslådorna och jag har många plantor så jag kan unna mig att låta några gå i blom, det är praktfullt.
Gräslök är en perenn och blir bäst på fuktig och näringsrik jord. Så direkt i tuvor eller i rader. Efter tre till fyra år är det lagom att dela och förnya plantorna. Vill du inte ha blommorna måste du klippa ner plantan vilket också är bra om man inte vill ha för grova stjälkar. Kan odlas i stora krukor med bra jord och ordentligt med vatten.
Skörda kontinuerligt och klipp eller hacka. Passar inte bra att torka men hackad gräslök kan förvaras i frysen.
Tillsätt den först vid slutet av kokningen annars förstörs smaken.
Rosmarin Rosmarinus officinalis
3 Smakar gott till grillat kött
En Medelhavsväxt som inte heller riktigt klarar att övervintra hos oss. Men placerad i ett skyddat väldränerat och soligt läge kan det gå. Men den trivs fint i kruka och jag ställer min på verandan nära köket på sommaren så det är lätt att repa några av de doftande bladen som passar så bra till grillat, fläskkött, lamm och tilzl tomater, potatisgratäng och en hel del annat.
I stor kruka och övervintra ljust och frostfritt. De små ljusblå blommorna kommer på vårvintern om plantan inte stått för varmt under vintern. Vattna inte för mycket, rosmarin är torktålig. Gödsla lätt under sommarmånaderna.
Vill du beskära så gör det omkring midsommar, inte för tidigt, när det är frostrisk, om du har den utomhus.
Klipp toppskott och repa av bladen, använd färska eller torka dem på luftigt underlag. Du kan också plocka små buketter och torka hängande upp och ner.
Salvia Salvia officinalis
4 Gott i gratänger
Bland salviorna finns flera arter och sorter som odlas i trädgårdarna. Men min favorit är kryddsalvia S. officinalis. Det är en Medelhavsväxt, en halvbuske (vedartad med mjuka toppskott) och gråludna avlånga blad. Klipper man inte ner den på våren blommar den med ganska stora, ljusvioletta blommor som gör sig bra i rabatten.
Salvia har en speciell, lite bitter smak som bäst kommer till sin rätt upphettad med lite olja. Jag använder gärna bladen i gratänger, att steka med i en omelett eller till allt slags kött.
Odla i vanlig trädgårdsjord på soligt och varmt ställe. Passar bra i rabatten där den lockar till sig fjärilar och bin när den blommar från slutet av juni. Kan också med fördel odlas i kruka. Förökas med frösådd, delning eller sticklingar.
Skörda bladen kontinuerligt, ta de mjuka toppskotten.
Det går utmärkt att torka bladen, aromen kommer bäst fram när man sen smular de torkade bladen.
Basilika Ocimum basilicum
5 Passar bra i sallad
Denna krävande, värmeälskande och mycket aromatiska krydda kan jag inte heller vara utan. Det finns massor av arter och sorter men jag odlar bara den vanliga 'Genovese'. Den är vackrast, godast och lämpar sig bäst till pesto.
Det finnas ofta plantor att köpa. Och den är lätt att fröså. Du kan starta tidigt på våren och har du extraljus kan du i princip odla den på fönsterbrädan hela året. Men den trivs inte ute, inte ens på sommaren om det inte är ett varmt och skyddat läge. Växthus eller fönsterbrädan passar bäst. Odla i kruka i god jord, vattna och ge näring.
Skörda genom att nypa av toppskott och enstaka blad. Låt inte plantan gå i blom, då tappar den smaken. Godast färsk men går att frysa in. Används till sallader, gärna med tomat, pasta med mera. Låt den inte koka med, då försvinner smaken.
