Sallad med halloumi och jordgubbar

En perfekt kombination. Den salta osten och de söt-syrliga jordgubbarna passar fint i en fräsch, grön sallad en varm sommardag. Servera ­salladen som huvudrätt till två- eller som ­förrätt till 4 personer.

2-4 portioner

200 g halloumi, skivad

1-2 msk olivolja

500 g jordgubbar

1 msk flytande honung

2 msk vit balsamvinäger

3 msk jungfruolja

salt, peppar

Till servering och garnering:

1 påse sallatsblad mix

cirka 80 g flingsalt

1 Ansa och dela jordgubbarna.

2 Blanda ihop honung, vinäger och jungfruolja i en skål. Salta och peppra. Vänd ner jordgubbarna i blandningen.

3 Pensla ostskivorna med oliv­oljan och stek eller grilla dem gyllenbruna, cirka 1 minut på varje sida.

4 Varva sallatsblad och jordgubbar med marinaden och osten på ett fat. Smula över flingsaltet.

Grillad halloumi med sommarprimörer

Grillad halloumi med salsa på ­persilja och citron blir fantastiskt god till ugnsrostade grönsaker.

4 portioner

2 förpackningar skivad halloumi à 200 g

1-2 msk olivolja

Grönsaker:

1 knippa färska morötter

1 knippa färsk lök (3 lökar)

1 paprika

1 mild spansk pepparfrukt

1 knippa grön sparris

4-5 vitlöksklyftor

3-4 msk olivolja

1 tsk flingsalt

Salsa:

2 msk finhackad persilja

finstrimlat skal av 1 vältvättad citron

2-3 msk olivolja

Till servering:

yoghurt

1 Sätt ugnen på 225 grader.

2 Skala morötterna. Ansa och dela löken. Dela, kärna ur och skär ­paprikan i bitar. Dela och kärna ur pepparfrukten. Bryt den hårda nedersta delen av sparrisen. Blanda morötter, lök, paprika och vitlöks­klyftor med hälften av oljan på ett ugnssäkert fat med bakplåtspapper. Rosta i mitten av ugnen 15 minuter.

3 Blanda pepparfrukten och ­sparrisen med resten av oljan, lägg dem bredvid morötterna och grön­sakerna på ugnsfatet och rosta ­ytterligare cirka 12 minuter. Salta.

4 Blanda ihop ingredienserna till ­salsan.

5 Pensla ostskivorna med oljan, grilla eller stek dem cirka 1 minut på varje sida och lägg dem ovanpå grönsakerna. Ringla över salsan. Servera med yoghurt.

Halloumispett

Gör dubbel sats om du vill bjuda på spetten som huvudrätt och servera med couscous och yoghurt.

8 spett

200 g halloumi

1 liten zucchini + 1-2 krm salt

1 röd paprika

8 cocktailtomater

8 blötlagda träspett

Marinad:

1/2 tsk torkad timjan

1 spansk pepparfrukt, urkärnad och finhackad

1 msk finhackad persilja

finrivet skal av 1 vältvättad lime

1/2 krm salt

4 msk olivolja

Till servering:

limeklyftor

1 Skär osten i cirka 2 centimeter stora kuber.

2 Skär zucchinin i tunna band, använd gärna mandolin eller p­otatisskalare.

3 Lägg zucchinin på ett fat och salta dem. Låt stå tills de mjuknar, cirka 5 minuter.

4 Kärna ur och skär paprikan i bitar.

5 Nagga tomaterna med en gaffel.

6 Blanda timjan, pepparfrukt, ­persilja, limeskal, salt och olivolja i en skål.

7 Vänd ner halloumi, paprika och tomater. Låt marinera 5-10 minuter.

8 Trä osten, paprikan, tomaterna och ihopvikta zucchiniband på spetten.

9 Grilla spetten runtom på ­utegrill eller i en het stekpanna cirka 5 minuter.

10 Lägg spetten på ett serveringsfat. Servera med resten av marinaden och limeklyftor vid sidan om.

3 x fetaröra

Inled sommarfesten med crostini toppade med krämig fetaoströra. Här får du tre recept på röra. Välj en favorit eller gör alla.

Varje röra räcker till 12-16 crostini

Rödbetor och valnötter

100 g fetaost

3 msk yoghurt

1 kokt riven rödbeta

1 msk finhackade valnötskärnor

1 tsk finhackad mynta

1 Mosa fetaosten slät med en gaffel. Blanda den med yoghurten, rödbetan och vitlöken.

2 Blanda i valnötterna och myntan.

Pepparrot och gräslök

100 g fetaost

3 msk crème fraiche

2 msk pepparrotsvisp

3 msk finskuren gräslök

1 tsk olivolja

peppar

1 Mosa fetaosten slät med en gaffel. Blanda den med crème fraiche, pepparrotsvisp och gräslök. Blanda i oljan. Smaka av med peppar.

Soltorkade tomater

100 g fetaost

3 msk crème fraiche

3 msk finhackade marinerade soltorkade tomater

1 pressad vitlöksklyfta

1 msk olivolja

peppar

salt

1 Mosa osten slät med en gaffel. Blanda med övriga ingredienser. Smaka av med salt och peppar.

Fetaostmuffins

De här matiga fetaostmuffinsen smakar bäst nygräddade, men går också bra att frysa in.

8 muffins

150 g fetaost

8 tunna skivor salami

1/2 påse babyspenat, cirka 30 g

1 dl soltokade marinerade cocktailtomater

1 dl kärnfria oliver

Smet:

4 1/2 dl vetemjöl

1 tsk salt

2 tsk bakpulver

3 ägg

3 msk olivolja

2 dl turkisk yoghurt

1 Tärna osten. Dela salamin i mindre bitar.

2 ugnen på 225 grader. Blanda mjöl, salt och bakpulver.

3 Vispa ihop ägg, olja och ­yoghurt i en stor bunke. Vänd ner mjölblandningen och arbeta ihop till en tjock smet. Blanda i spenat, tomater och oliver. Vänd ner osten och salamin.

4 Fördela smeten i dubbla ­muffinsformar. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 20 minuter.

Feta- och lammfärsburgare

Blanda färsen och arbeta in ­aubergine och feta med elvisp eller i matberedare med blandarkrok. Överarbeta inte, då kan färsen bli seg.

4 portioner

500 g lammfärs, gärna grovmalen

1/2 aubergine, ca 200 g

3-4 msk olivolja

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 pressade vitlöksklyftor

finrivet skal av 1 vältvättad citron

150 g fetaost

1 msk plockade rosmarinblad

Till servering:

4 pitabröd

1 liten påse babyspenat, cirka 65 g

4-5 tomater

2-3 strimlade färska lökar

hummus (se recept nedan)

1 Ansa och skär auberginen i små tärningar. Fräs dem i cirka hälften av olivoljan i en stekpanna cirka 5 minuter. Låt kallna.

2 Blanda färs, salt, peppar, vitlök och citronskal i en bunke. Blanda i auberginen. Blanda i grovsmulad fetaost.

3 Forma färsen till bullar. Stek ­bullarna i resten av oljan, inte för många åt gången, cirka 5-10 ­minuter. Tillsätt rosmarinblad och efterstek 3-5 minuter eller tills ­bullarna är färdiga.

4 Servera i pitabröd tillsammans med spenatblad, klyftade tomater, strimlad lök och hummus.

Hummus

cirka 3 dl

1 burk kikärter, 400 g, sköljda och avrunna

3 msk olivolja

1 skalad vitlöksklyfta

1 msk tahini, sesampasta

1 tsk spiskummin, malen

1 tsk koriander, malen

salt, peppar

1 msk strimlad mynta

1 Mixa kikärterna grovt och lägg i en skål. Blanda kikärterna med oljan. Smaka av med vitlök, sesampasta, spiskummin, koriander, salt och ­peppar. Blanda i myntan.

Honungsbakad feta med tomater & vitlöksbröd

Du kan laga den enkla mezerätten i ugnen eller på grillen. Lätt och gott i sommarköket.

2-3 portioner

200 g fetaost

2 msk olivolja

6-8 timjankvistar

2 msk flytande honung

eventuellt lavendelblommor till garnering

Tomater:

2 dl cocktailtomater

1 tsk socker

1/2 tsk flingsalt

1 msk färskpressad citronsaft

1-2 msk olivolja

Baguette:

1 liten baguette

3 msk smör, rumsvarmt

1 pressad vitlöksklyfta

1 msk finhackad persilja

Till servering:

citronklyftor

1 Sätt ugnen på 225 grader.

2 Osten: Dela osten. Lägg den i en liten, ugnssäker form. Lägg på ­timjankvistarna. Ringla över oljan. Baka osten i mitten av ugnen cirka 5 minuter. Ringla över honungen och baka ytterligare 5 minuter eller tills osten fått fin färg. Garnera eventuellt med lavendelblommor.

3 Tomaterna: Blanda tomater, socker, flingsalt, citronsaft och olja i en liten ugnssäker form. Rosta tomaterna i mitten av ugnen cirka 10 minuter (gör det samtidigt med osten). Rör om tomaterna 1 gång under tiden.

4 Brödet: Skiva baguetten. Bred ut skivorna på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i mitten av ugnen 3-5 minuter. Rör ihop smör, vitlök och persilja under tiden. Bred smöret på de varma baguetteskivorna.

5 Servera ost, tomater och baguette med citronklyftor.

Av Lena Söderström

Foto Eva Hildén Smith