Hushållsexperten: "det kan bli mer än bara sylt och saft!".
Enligt hushållsexperten Estrid Bengtsdotter kan skogens läckerheter användas till betydligt mer än bara sylt och saft:
Vinäger
Lägg bär i en flaska vinäger och låt den ta smak av bärens sötma. Servera på en god sallad.
Torka
Lägg ut bären eller frukten på ett plant underlag och låt torka i mörkret tills det är snustorrt. Supergott att blanda i müslin!
Mixa
Mixa färsk frukt och bär med is och en alkoholsort du tycker mycket om så får du läskande somriga fruktdrinkar.
Mixa alkoholfritt
Det går förstås även att göra riktigt fina frukt- och bärdrinkar utan alkohol, eller mixa ihop med yoghurt till en somrig smoothie.
Ta vara på arvet
Köp gamla hushållsböcker på loppis, så får du ta del av de riktigt gamla, geunina hushållsknepen för att vara på allt gott skogen har att erbjuda oss.
Tre spännande syltrecept
3 liter jordgubbar
3 dl vatten
8 dl socker
1 tsk citronsyra
Rensa jordgubbarna och dela dem i bitar. Blanda jordgubbar och socker i en kastrull. Låt sjuda tills jordgubbarna mjuknat och sedan ytterligare cirka 5 minuter.
Rör ner citronsyran. Skumma sylten och slå på rengjorda burkar.
1 liter hallon
4-5 dl muscovadosocker eller rårörssocker
150 g mörk choklad (minst 70 procent), grovhackad
Blanda hallon och socker i en kastrull och låt sjuda i ungefär en kvart.
Skumma av om det behövs. Ta bort kastrullen från plattan och låt chokladen smälta ner i sylten.
Låt svalna och slå på rengjorda burkar.
2 liter rabarber
2 dl vatten
8 dl socker
2 tsk mald kardemumma
1 tsk hela kardemummakärnor
2 tsk citronsyra
Skölj, rensa och skär rabarbern i bitar. Koka en sockerlag på vatten och socker och lägg i rabarbern, kardemumman och citronsyran.
Låt sjuda cirka 20 minuter och skumma väl.
Häll upp sylten i varma, rengjorda burkar.
Recept från: kokasylt.se.
Glöm e-nummer och konserveringsmedel.
I sommar är den hemkokt sylt med få ingredienser som gäller.
– Det enda som behövs är jordgubbar, syltsocker och citron, säger Maria Hansson, 24, från Horred.
Säsongens frukter och bär har äntligen mognat i solen, och för den som vill ha kvar smaken av sommar hela året är det en utmärkt idé att koka ihop en god sylt. Maria Hansson, 24, från Horred tycker att den egna sylten både känns godare och fräschare än den man kan köpa i butiken.
– Man vet precis vad det är i den, och slipper alla konstiga tillsatser som finns i köpt sylt. Jag brukar bara använda bär, syltsocker och citron, säger Maria Hansson.
Och det är just citronen som är hennes knep:
– Det framhäver den fräscha smaken hos bären, och bärens egen smak kommer fram bättre i kombination med lite syra, säger hon.
Enligt Christina Cheng, trendanalyktiker med inriktning mot gastronomi, är syltkokning en del av Urbandräng-trenden; storstadsbor som vill tillbaka till sina rötter och hitta ut på landet.
– Det finns två perspektiv på varför vi blir mer intresserade av att sylta och safta. Dels är det naturromantiken som uppstått till följd av all rapportering om klimathotet, och dels handlar det om vi vill ta kontroll över de livsmedel vi stoppar i oss.
Men för Maria Hansson har syltkokningen funnits med sedan hon var liten:
– Jag har lärt mig genom att titta på hur mamma gör, och kanske provsmakat lite i smyg, säger hon.
