Smulpaj med jordgubbar och vit choklad
En riktig godsak med jordgubbar som täcks av pajsmulor och vit choklad.
6 port
3 dl vetemjöl
1/2 dl socker
150 g smör
Fyllning:
1 l jordgubbar
2 msk socker
1 tsk vaniljsocker
2 msk potatismjöl
100 g vit choklad
Hacka samman mjöl, socker och smör till en smuldeg. Lägg hälften i en pajform och tryck till. Grädda i ugn 225 grader, 5 minuter.
Rensa jordgubbarna och dela i bitar. Blanda med socker, vaniljsocker och potatismjöl.
Lägg i pajformen. Hacka den vita chokladen och blanda med smulorna.
Strö över bären och grädda i ugn, 200 grader, cirka 20 minuter. Servera med vispad grädde eller vaniljglass.

Jordgubbsmarmelad
Passa på nu när jordgubbarna finns i överflöd och spara några till vintern i en härlig marmelad.
1 kg jordgubbar
1/2 dl vatten
1/2 påse gul melatin à 40 g
800 g socker
Skölj, rensa och mosa eller mixa bären. Koka upp i en stor gryta tillsammans med vattnet.
Koka 5 minuter under lock. Rör ner melatin i bärmassan och koka utan lock i 1 minut.
Rör i sockret och koka upp och låt koka i 1 minut. Skumma väl och låt stå i 10 minuter.
Häll upp på rena burkar. Sätt på lock och förvara svalt.
TIPS
Det är viktigt att tillsätta melatin innan sockret annars gelear sig inte marmeladen.

Flädergratinerade jordgubbar
Jordgubbar och fläder smakar trevligt tillsammans.
4 port
1 l jordgubbar
4 äggulor
4 msk socker
1/2 dl koncentrerad flädersaft
1 dl vatten
1/2 dl vispgrädde
2 msk pistagenötter
Blanda äggulor, socker, saft och vatten i en kastrull. Sjud under vispning tills såsen tjocknar.
Låt svalna och rör i vispad grädde. Skölj och rensa bären. Dela och fördela i en stor eller portionsskålar.
Bred över sås och strö över hackade pistagenötter. Gratinera i ugn, 275 grader tills de börjar få färg. Servera direkt.

Jordgubbsgrottor
Lättbakade kakor som är trevliga att ta med i fikakorgen.
15 st
200 g smör
1 dl socker
1 tsk äkta vaniljsocker
1 tsk bakpulver
4 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl jordgubbssylt
Rör ihop smör, socker och vaniljsocker. Arbeta in bakpulver och vetemjöl till en deg.
Rulla ut till en längd och skär i 20 bitar. Lägg i formar och tryck en fördjupning med mjölad tumme.
Lägg i en klick sylt och grädda i ugn, 175 grader, 15 minuter.

Jordgubbsdessert i glas
Snabblagad dessert när man är sugen på något gott.
4 port
1 l jordgubbar
250 g mascarpone
1 tsk vaniljsocker
2 msk florsocker
4 savoiardikex
1 msk apelsinjuice
Rör ihop mascarpone, vaniljsocker och florsocker. Skölj och rensa jordgubbarna och dela i klyftor.
Dela kexen och bottna 4 glas med en bit. Droppa över apelsinjuice och klicka på krämen och lägg i jordgubbar.
Fortsätt att varva och toppa med bär. Servera direkt.

Jordgubbsparfait
En parfait med mycket jordgubbssmak.
8 port
1 l jordgubbar
6 äggulor
1 1/2 dl socker
1 1/2 dl vatten
6 dl vispgrädde
Garnering:
Savoiardikex
Jordgubbar
Skölj och rensa bären och mixa till ett mos. Blanda äggulor, socker och vatten i en kastrull och sjud under omrörning tills det tjocknar.
Låt svalna och rör då och då. Vispa grädden. Blanda ner jordgubbsmoset i äggkrämen och rör i grädden.
Häll upp i en form med löstagbar botten och frys in i minst 4 timmar. Ta upp och lyft ur formen.
Ställ kex runtom parfaiten och toppa med jordgubbar.

Flädermoussetårta
Servera till sommarkaffet eller som dessert.
8 bitar
Botten:
200 g mandelmassa
100 g smör
2 ägg
1/2 dl vetemjöl
75 g mörk choklad
Mousse:
3 gelatinblad
100 g vit choklad
1 dl koncentrerad flädersaft
4 dl vispgrädde
3 äggulor
1/2 dl florsocker
Garnering:
Jordgubbar
Riv mandelmassan och rör den smidig med smöret. Vispa i äggen och rör i mjöl och hackad choklad.
Häll i en smord form med löstagbar botten, 24 centimeter i diameter. Grädda i ugn 175 grader, 25 minuter. Låt kallna.
Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i 5 minuter. Smält chokladen i vattenbad. Vispa grädden. Vispa äggulor och florsocker.
Ta upp gelatinbladen och smält dem i 2 msk av saften. Blanda samman grädde och äggulevisp. Rör i saften och den smälta gelatinen.
Vänd sist i chokladen och häll i formen. Ställ i kyl 4 timmar att stelna. Ta ur formen och garnera med jordgubbar.

Jordgubbsbullar
Bullar fyllda med mandelmassa och jordgubbar.
40 st
25 g jäst
100 g smör
2 1/2 dl mjölk
1 ägg
1 krm salt
3/4 dl socker
1 tsk malen kardemumma
ca 9 dl vetemjöl
Fyllning:
75 g smör
100 g mandelmassa
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 l jordgubbar
2 tsk potatismjöl
Pensling:
Ägg, pärlsocker
Smula jästen i en skål. Smält smör i en kastrull och tillsätt mjölk. Värm till 37 grader och häll över jästen. Rör tills den lösts upp.
Tillsätt ägg, salt, socker, kardemumma och det mesta av mjölet. Arbeta till en smidig deg och låt jäsa övertäckt i 40 minuter.
Rör ihop smör, riven mandelmassa, florsocker och vaniljsocker. Skölj, rensa och jordgubbarna. Blanda med potatismjöl.
Ta upp degen på bakbord och dela i två bitar. Kavla ut, 30x50 centimeter, och bred på fyllning. Strö över jordgubbar och rulla ihop.
Skär varje i 20 bitar och ställ på plåt med bakpapper. Låt jäsa övertäckta i 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 225 grader, 10 minuter.

Rårörd Jordgubbssaft
Bästa jordgubbssaften med vacker färg och fantastisk smak.
3 l jordgubbar
40 g vinsyra
2 l kokande vatten
800 g socker per liter avrunnen saft
Skölj bären och var noga med att inga dåliga bär kommer med. Mosa dem, gärna i matberedare. De behöver ej snoppas innan.
Lägg bärmassan i en stor bunke och strö över vinsyra. Häll på vattnet och täck över. Låt stå svalt i 1 dygn.
Sila bärmassan i silduk. Mät upp och rör med sockret i cirka 15 minuter tills det lösts upp.
Häll upp på rena flaskor och förvara svalt. Häll gärna upp en del i plastburkar och frys in eftersom rårörd saft har kort hållbarhet.