Ta vara på sommarens söta bär.
Baka fina kakor, frasiga pajer och läckra desserter. Koka sylt och spara i fina burkar.
Vinbärssylt med hallon
cirka 1 liter
300 g röda eller svarta vinbär
400 g hallon
400 g syltsocker
1 Lägg vinbär och hallon i en kastrull tillsammans med syltsocker. Koka upp.
2 Koka i 5 minuter. Skumma noga. Häll upp på rena burkar och sätt på lock direkt. Förvara svalt och mörkt.
Marängrulle med hallon & jordgubbar
8-10 bitar
6 äggvitor
3 dl socker
3 msk kallrört marsansåspulver
1 dl hasselnötter
Fyllning:
3 dl vispgrädde
100 g hallon
200 g jordgubbar
Garnering:
grädde
jordgubbar, hallon
1 Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning och vispa till en blank maräng.
2 Hacka nötterna och spara hälften. Blanda resten med marsansåspulver och rör ner i smeten.
3 Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Strö över resten av nötterna och grädda i ugn 175 grader, i 20 minuter. Vänd upp den gräddade bottnen på bakplåtspapper och låt kallna.
4 Vispa grädden och bred över bottnen. Strö på hallon och delade jordgubbar och rulla ihop. Garnera med grädde och bär.
Bärrutor
Lättbakad kaka som vi fyller medhallon och björnbär och skär i rutor. Goda till kaffet eller som dessert med en klick lättvispad grädde.
25-30 stycken
200 g smör eller margarin
3 dl strösocker
5 ägg
5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
200 g björnbär
200 g hallon
Topping:
50 g smör eller margarin
1 dl vetemjöl
2 msk farinsocker
1 Smält smöret i en stor kastrull. Ta av värmen och blanda i sockret. Rör i äggen ett i taget.
2 Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och rör ner i smeten. Häll i en form med bakplåtspapper, 20 x 30 centimeter.
3 Strö över bären. Blanda mjöl och farinsocker i en skål. Finfördela smöret häri så det blir en smuldeg.
4 Strö över bären och grädda i ugn, 200 grader, 30 minuter. Låt svalna och skär i rutor.
Mandelsmulpaj
6 portioner
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
150 g smör eller margarin
50 g mandelspån
Fyllning:
250 g hallon
125 g blåbär
250 g björnbär
2 msk socker
2 tsk potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
1 Blanda mjöl, socker och vaniljsocker i en skål. Finfördela smöret i blandningen och arbeta ihop till en smuldeg.
2 Lägg hälften i en pajform, 24 centimeter i diameter. Tryck till degen och grädda i ugn, 225 grader, 7 minuter.
3 Blanda bär, socker, potatismjöl och vaniljsocker och lägg i formen.
4 Blanda resten av degen med mandelspån och strö över bären. Grädda klart i 15 minuter. Servera med glass eller grädde.
Clafoutis med körsbär
En fantastiskt god dessert som vi fyller med körsbär, men det går även bra att använda hallon och björnbär.
6-8 portioner
4-5 dl körsbär eller hallon
3 ägg
2 dl strösocker
1 msk rörsocker
1 1/2 dl vetemjöl
1 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1 Kärna ur körsbären och lägg i en smord form tillsammans med hallon.
2 Vispa ihop ägg, socker, rör- socker, mjöl, mandelmjöl, bak- pulver och vaniljsocker till en slät smet.
3 Vispa i mjölk och grädde. Häll över bären och grädda i ugn, 175 grader, 30-40 minuter. Sikta över florsocker och servera med vispad grädde.
Av Kerstin Svensson
