4 portioner

Ingredienser:

1 gårdskyckling (1,2–1,4 kg), urtagen och sköljd
salt
nymalen svartpeppar
1 1/2 dl repad, finhackad färsk
persilja + basilika
4 msk olivolja
1 citron
3 kvistar färsk rosmarin
1 dl vitt vin

Redskap:
Klotgrill med lock (eller gasolgrill
med lock och möjlighet till
indirekt grillning)
Aluminiumform
Kniv
Bindgarn i bomull
Grillbriketter (riktigt många så att de glöder i en timme eller mer)

Tillagning:

Foto: Annika Broman

1 LOSSA.
Dra upp skinnet på bröstsidan och lossa genom att sticka in ett finger på var sida om mitten. Peta in hackade örter. Droppa i lite olivolja.

Foto: Annika Broman

2 FYLL.
Gnid kycklingen invändigt med salt. Skölj och dela citronen. Stoppa in citronhalvorna och rosmarinkvistarna i kycklingen.

Foto: Annika Broman

3 KNYT.
Bind upp kycklingen ordentligt med bindgarn.

Foto: Annika Broman

4 SKÅRA.
Skär två djupa snitt med en vass kniv i varje kycklinglår, så värmen kan tränga in bättre i köttet.

Foto: Annika Broman

5 GNID.
Använd händerna och gnid in hela kycklingen med olivolja och krydda den utvändigt med generöst med salt och nymalen svartpeppar.

Foto: Annika Broman

6 GRILLA.
Lägg briketter på sidorna och en aluminiumform i mitten. Häll vin i formen, vänta på glöden, placera kycklingen på gallret över formen. Grilla under lock i cirka 1 timme.