TSATSIKI MED MYNTA

Tsatsiki är en klassiker till grillade lammkotletter eller lammfärsbiffar. Som variation är det gott att smaksätta tsatsikin med färsk mynta.

4 portioner
1/2 gurka
salt
4 dl grekisk eller turkisk
yoghurt
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk hackad färsk mynta
1 msk olivolja

Tillagning:
1 Riv gurkan på rivjärnets grova sida. Lägg gurkan i en sil, strö över lite salt och låt dra cirka 20 minuter. Pressa ur all vätska. 2 Blanda gurka, yoghurt, vitlök, mynta och olivolja.
Smaka av med salt.

ÖRTOSTCRÈME

God till de flesta grillrätter, men också att dippa bröd och grönsaker i.

4–6 portioner
100 g rumsvarm philadelphiaost
250 g kesella
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl grovriven parmesanost
1 kruka finhackad basilika
1/2 dl hackad bladpersilja
flingsalt
nymald peppar

Tillagning:
1 Rör ihop philadelphiaost och kesella.
2 Blanda i vitlök, parmesanost och örter och smaka av med salt och peppar.

CHÈVRECRÈME

Den här oströran är en höjdare till grillat lammkött, men den är också god att doppa bröd i.

4 portioner
200 g chèvreost
250 g kesella
1/2 dl hackade soltorkade
tomater i marinad
1/2 dl hackade svarta oliver
1 msk hackad kapris
1/2 kruka färsk basilika
flingsalt
nymald peppar

Tillagning:
1 Kantskär osten och mixa den tillsammans med kesella till en slät kräm.
2 Blanda i tomater, oliver, kapris och basilika. Smaka av med salt och peppar.

TOMAT- OCH PARMESANSALSA

God till grillat, men också på en skiva grillat bondbröd i väntan på den perfekta glödbädden.

4 portioner
6 stora, mogna tomater
2 salladslökar
1 pressad vitlöksklyfta
3 msk hackad bladpersilja
2 msk olivolja
1 dl grovriven parmesanost
flingsalt
nymald peppar

Tillagning:
1 Dela tomaterna och skrapa ur kärnorna. Skär tomatköttet i små tärningar. Strimla salladslökarna.
2 Blanda alla ingredienser och låt smakerna mogna en stund innan servering.

SOMMARSÅS MED JORDGUBBAR

Det är något visst med våra hemodlade jordgubbar. Vanligtvis njuter vi dem till dessert, men prova gärna den här såsen, den är en riktig höjdare till grillat fläskkött och kyckling.

4 portioner
1 liter jordgubbar
2 salladslökar
2 msk pressad lime eller
citron
1 msk rapsolja
2 tsk farinsocker
3 msk finhackad persilja
1 krm kajennpeppar
1 krm svartpeppar
flingsalt

Tillagning:
1 Skär jordgubbarna i små bitar. Finstrimla löken.
2 Blanda alla ingredienser och smaka av med salt. Låt smakerna mogna en stund innan servering.

MELONMIMOSA

Den här fruktiga såsen är god till grillad lax och kyckling. Men den passar också utmärkt
till sommarens rökta fisk.

4 portioner
1 dl kesella
1 1/2 dl matyoghurt
1 msk skånsk senap
ca 250 g melon
10 cm gurka
flingsalt
nymald peppar

Tillagning:
1 Rör ihop kesella, yoghurt och senap.
2 Skrapa bort melonkärnorna och skär bort skalet. Skär melonköttet i små tärningar. Dela gurkan på längden, skrapa ur kärnorna och skär gurkköttet i små tärningar.
3 Vänd ner melon och gurka i yoghurtsåsen. Smaka av med salt och peppar.

PERSIKOYOGHURT

Frukt är alltid gott tillsammans med fläskkött och kyckling.

4 portioner
2 dl tärnad färsk persika
1/2 dl finhackad rödlök
2 dl grekisk yoghurt
1 msk mango chutney, gärna
sweet & spicy
flingsalt
nymald peppar

Tillagning:
1 Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.

KRYDDSMÖR

Kryddsmör är pricken över i vid många tillfällen. Det finns vitlöks- och persiljesmör att köpa
färdigt, men det hemgjorda är mycket godare. Använd din fantasi, du kan smaksätta med i
princip vad du vill. Jag brukar använda 200 g smör för 4-6 personer. Skulle det bli något över går smöret utmärkt att frysa.

Tillagning:
1 Rör smöret mjukt och blanda med valfri smaksättning.
2 Lägg upp i skål eller rulla ihop till en rulle i smörpapper. Förvara smöret i kylen.

TREPEPPARSMÖR

Gott till allt grillat kött.

200 g rumsvarmt smör
1 tsk grovstött rosépeppar
1 tsk grovhackad grönpeppar
i lag
1/2 tsk gruvstötta
svartpepparkorn
flingsalt

PROVENSALSKT ÖRTSMÖR

Gott till kyckling, fläskkött, lammkött, nötkött, fisk och skaldjur.

200 g rumsvarmt smör
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk hackad färsk timjan
1 msk hackad färsk oregano
1 msk hackad färsk basilika
flingsalt