24 stycken

Ingredienser:
4 ägg
4 dl strösocker
6 dl finrivna morötter (cirka 4 stycken)
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
2 dl rapsolja

Frosting:
200 g smör, rumsvarmt
200 g philadelphiaost
3 dl florsocker
1 citron, skalet
1/2 liter jordgubbar

Tillagning:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa ägg och socker pösigt.
3. Skala och riv morötterna.
4. Blanda alla torra ingredienser. Vänd in i äggvispet tillsammans med olja och morötter.
5. Fyll smeten i muffinsformar, gärna i en muffinsplåt för att få bättre stadga.
6. Baka mitt i ugnen cirka 15 min.
7. Vispa smöret vitt och fluffigt med elvisp. Vispa snabbt in ost, florsocker och finrivet citronskal. Ställ i kyl (fyll eventuellt i en spritspåse med stjärntyll.
8. Låt muffinsen kallna och spritsa eller bred på frostingen. Toppa med en halv jordgubbe.