1. Grekisk sås

Går att variera med hackade oliver om man vill ha den ännu matigare.

Ingrediener:
50 g fetaost
2 dl naturell yoghurt
1 tsk timjan
svartpeppar

Gör så här:
1. Mosa fetaosten med en gaffel. Blanda alla ingredienser. Låt stå kallt ett par timmar före servering.

2. Syrlig rabarbersås

En annorlunda sås som blir godast om den tillagas dagen innan den ska ätas. Passar bra till rökt och grillad mat.

Ingredienser:
2–3 rabarber
1 gul lök
2 dl socker
1 tsk vitpeppar
1 tsk kanel
1 msk vitvinsvinäger
1 dl vatten

Gör så här:
1. Skala rabarbern och skär i mindre bitar. Skala och hacka löken.
2. Blanda alla ingredienser i en kastrull. Puttra till såsen tjocknat, cirka 50 minuter. Låt svalna.

3. Sommarsås

Underbar sås till somriga varmrätter men också god på en bit kavring
i stället för ost.

Ingredienser:
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
2 msk dill, hackad
1 ägg, hårdkokt, skuret i små bitar

Gör så här:
1. Blanda alla ingredienser. Låt stå kallt ett par timmar före servering.

4. Röd pestosås

En härlig sås till sommarens sallader. Också god att doppa brödet i.

Ingredienser:
1 dl matlagningsyoghurt
1 dl crème fraiche
2 msk röd pesto
salt
svartpeppar

Gör så här:
1. Blanda alla ingredienser. Låt stå kallt ett par timmar före servering.

5. Chevre- & nektarinsås

Passar lika bra som sås till en varmrätt som dressing till en sallad. Men också förföriskt god på ett sprött kex.

Ingredienser:
50 g chevre
1 nektarin
2 dl naturell yoghurt
salt
svartpeppar

Gör så här:
1 Mosa osten med gaffel. Skär nektarinen i små bitar. Blanda alla ingredienser. Låt stå kallt ett par timmar före servering.

6. Het limesås

En riktig tuffing till sås som självklart är god till grillat men också förvånansvärt smarrig till kokta primörer.

Ingredienser:
2 dl mild yoghurt
rivet skal av 1 lime
1 tsk sambal oelek
salt

Gör så här:
1. Blanda samtliga ingredienser, låt stå kallt ett par timmar före servering.

7. Förenklad sås tartar

Klassisk sås som man med fördel kan avnjuta med pommes frites.

Ingredienser:
1/2 dl rödlök, finhackad
1/2 dl saltgurka, finhackad
1/2 dl majonnäs
1 dl filmjölk
salt
peppar

Gör så här:
1. Blanda alla ingredienser. Låt stå kallt ett par timmar före servering.

8. Mustig senapssås

Prova den till sommarens färska bönor! Eller till gröna linser.

Ingredienser:
3 schalottenlökar, finhackade
2 dl dijonsenap
2 dl vitvinsvinäger
1 dl råsocker

Gör så här:
1. Blanda schalottenlök, dijonsenap, vitvinsvinäger och socker i en kastrull och koka tills det tjocknat något. Låt kallna.

9. Myntasås

Passar bra till indiska rätter och till andra kryddstarka smaker.

Ingredienser:
1 kruka mynta
2 dl turkisk yoghurt
1/2 tsk chilipulver
örtsalt

Gör så här:
1. Finhacka myntan. Blanda alla ingredienser. Låt stå kallt ett par timmar före servering.

10. Paprikasås

Förutom till grillat är den här såsen väldigt god till pasta. Koka färska ravioli eller tortellini och servera till!

Ingredienser:
2 dl gräddfil
2 msk ajvar relish
salt

Gör så här:
1. Blanda alla ingredienser. Låt stå kallt ett par timmar före servering. Dekorera med lite jordnötter om du vill.

Recept: Pia Hall