4 portioner

Ingredienser:
1 kg nötfärs
1 vitlöksklyfta, riven
1 msk dijonsenap
1 tsk svartpeppar
2 tsk salt
1/2 dl vatten
1 knippe bladpersilja, finhackad

Tillagning:
1. Blanda alla ingredienserna väl och platta ut till 8 jämntjocka, täta hamburgare.
2. Grilla dem ett par minuter på vardera sida och servera dem sedan direkt tillsammans med valfria tillbehör. Här med grillat bacon, avokado, tomat, lök, sallad, hamburgerbröd och hamburgerdressing.

Egna hamburgerbröd

För alla er som vill sätta lite extra guldkant på hamburgergrillningen.

15 bröd
Ingredienser:
30 g färsk jäst
2 dl vatten
1/4 dl vit sirap
1 tsk salt
7 dl vetemjöl
40 g rumsvarmt smör
ägg till pensling
svart sesamfrön

Tillagning:
1. Smula jästen i en bunke. Slå på fingervarmt vatten, 37 grader, och rör ut jästen i vattnet.
2. Tillsätt sirap, salt och mjöl.
3. Arbeta degen tills den känns smidig, cirka 10 minuter. Klicka i smöret och fortsätt arbeta degen tills allt smör är inblandat.
4. Jäs degen i 20 minuter.
5. Ta upp degen och kavla ut den till 1 centimeter tjocklek. Stansa ut rundlar, cirka 7–8 centimeter, och lägg på bakplåtspapper. Jäs ytterligare 30 minuter.
6. Pensla bröden och se till att ha fin glöd. Skjut ut glöden mot kanterna som en ring. Lägg på locket och öppna spjällen för maximal värme.
7. Lägg två lager med aluminiumfolie på gallret och sedan bakplåtspappret med brödet på. Baka med indirekt grillning i 10–15 minuter tills bröden har fin färg.

Pauls hamburgerdressing

Ingredienser:
1 dl majonnäs
1/2 tsk rökt paprikapulver
1 msk chilisås
1/2 tomat, urkärnad och fintärnad
1 msk hackad saltgurka
1/2 tsk kajennpeppar
några droppar soja
salt och svartpeppar

Tillagning:
1 Blanda alla ingredienserna och smaka av med salt och peppar.

Recept ur Paul Svenssons kokbok "Paul grillar", Norstedts