"Mat är inget nödvändigt ont för mig. Jag ser det som en absolut möjlighet, kopplad till lust och glädje. Det är aldrig synd om mig som får stå för maten på sommaren. Snarare tvärtom."
Så beskriver Ernst Kirchsteiger sitt förhållande till sommarens mat i nya boken ”Ernst sommar”. Han är inte mycket för genomplanerad matlagning utan tycker att man ska ta det som det kommer.
– Jag både lagar och äter gärna maten utomhus på sommaren. Det finns en enkelhet i det som tilltalar mig. Man skrapar ihop ett gäng gäster med lite kortare varsel än annars, räcker det så räcker det. Jag tror att vi svenskar verkligen behöver den sortens sympatiska spontanitet mellan vardagsvarven.

Enkla recept

I sin nya bok delar Ernst generöst med sig av enkla recept på riktigt god sommarmat. Rätter som nästan lagar sig själva. Han blandar lite ädelost och crème fraiche och lägger i ett endiveblad tillsammans med några nötter. Suverän aptitretare i väntan på att grillglöden ska ta sig.
Som sällskap till olika grillrätter gör Ernst gärna en enkel färskpotatissallad. Riven västerbottenost, färska örter, olja, vinäger och honung är allt som behövs.
– Jag gillar inte den pillefjuttiga och nervösa maten när man står och petar med en pincett. Vräk på grejerna, bara, förklarar Ernst i boken som är en enda lång hyllning till sommaren.

Tycker om att äta utomhus

Inte bara till maten utan även till sommarens blommor och sommarens fix. Han bygger ett enkelt och flexibelt utekök med lecablock. För som Ernst säger i boken:
– Det finns inget trevligare ställe att laga mat än utomhus.
Här bjuder han på några favoritrecept för sköna grillkvällar.

I den blå rutan här till höger hittar du fem av Ernst smarriga grillrecept.