4 portioner

Ingredienser:
6 fänkålsstånd
6 msk olivolja
1 msk fänkålsfrön rostade och krossade
1 citron, skal och saft
havssalt och svartpeppar

Till servering:
4 msk finriven parmesan
fänkålsdill
fänkålsaioli (se recept nedan)

Tillagning:
1. Plocka fänkålsdillen om det finns
någon och lägg i en kopp med kallt vatten.
2. Massera in fänkålen med olivolja, fänkålsfrön, havssalt, svartpeppar och rivet citronskal.
3. Klä varje fänkålsstånd med dubbla lager aluminiumfolie och baka
i grillen på galler (indirekt grillning). Pröva efter cirka 1 timme med en sticka för att se om fänkålen är mjuk rakt igenom.
4. Ta bort aluminiumfolien och pressa över citronsaft. Toppa med parmesan, fänkålsdill och servera fänkålsaioli till.

Fänkålsaioli med körvel & citron

Passar bäst till grönsaker eller fisk och skaldjur.

Ingredienser:
1 msk kardemumma
3 msk majonnäs
1 msk hackad körvel
1/2 citron, saften
salt och svartpeppar

Tillagning:
1. Blanda ihop majonnäs, kardemumma och körvel med citronsaft, salt och peppar.

Recept ur Paul Svenssons kokbok "Paul grillar", Norstedts