4 portioner

Ingredienser:
4 bitar torskrygg, ca 700 g
8 skivor bacon
flingsalt och nymald svartpeppar

Rödvinssås:
1 schalottenlök
1 liten morot
1 skiva bacon
1 msk smör
2 msk tomatpuré
2 dl rödvin
5 dl stark oxbuljong
3 msk maizenaredning
salt och nymald svartpeppar
1 nypa mörkt muscovadosocker, alt rå- eller strösocker
1 tsk smör

Till servering:
stekt färskpotatis, gröna lättkokta grönsaker, t ex gröna bönor och vaxbönor

Gör så här:
1) Börja med såsen. Finhacka lök och morot. Skär baconet i strimlor.
2) Fräs det i smöret i en kastrull utan att det tar färg.
3) Rör i tomatpuré och låt det fräsa med en minut.
4) Häll i vin och buljong och låt det koka utan lock tills hälften återstår.
5) Sila bort lökfräset. Låt såsen koka upp på nytt och red av med maizenan. Smaka av med salt, peppar och socker. Klicka i en sked smör och håll varmt.
6) Vira baconet runt fiskbitarna och grilla ca 8–10 minuter runtom på medelvärme. Flytta fisken ut till kanterna om det blir för varmt.
7) Servera med såsen, stekt färskpotatis och gärna någon grön grönsak.

Recept ur Börje Salmings kokbok "Grilla med Salming" (Ica bokförlag)